O sushi halal é um tipo de culinária japonesa que atende às rígidas leis islâmicas sobre o preparo de alimentos e quais alimentos podem ou não ser consumidos. O sushi halal é uma série de pequenos pratos contendo uma ou duas camadas de arroz com peixes, vegetais ou outras carnes colocadas sobre eles. Esses pratos de sushi halal são normalmente servidos sem adornos, com a opção de adicionar molho de soja posteriormente.
Alimentos que são permitidos pela lei islâmica são chamados de ‘halal’, enquanto os alimentos que não podem ser consumidos são chamados de ‘haram’. Os alimentos Haram incluem derivados do sangue, todos os produtos derivados da carne de porco, álcool e carniça. Todos os animais, como ovelhas e vacas, devem ser abatidos de acordo com a tradição islâmica.
O status dos frutos do mar está aberto à discussão entre os muçulmanos. Alguns acreditam que todos os frutos do mar são halal, enquanto outros acreditam que apenas o peixe é halal e o resto é haram. Os muçulmanos que não têm certeza devem consultar seu Imam local. O que o sushi halal é de fato halal dependerá da opinião de um Imam em particular.
O sushi tradicional consiste em peixes crus, como atum, salmão e dourada, colocados sobre uma camada de arroz japonês pegajoso. Eles podem ou não ser cercados por uma parede de papel de algas marinhas seca conhecida como ‘nori’. Esses sushis são subdivididos em dois tipos: aqueles com wasabi e aqueles sem. Wasabi é uma pasta picante feita de raiz-forte que alguns japoneses acreditam que mata qualquer ovo de verme no peixe cru. O sushi também pode ser alinhado com nori e depois enrolado para criar um sushi roll.
Um dos tipos mais comuns de sushi nos países ocidentais é o California Roll. Este sushi contém pepino, arroz, abacate e carne de caranguejo e deve ser considerado halal para a maioria dos muçulmanos. O mesmo se aplica à maioria dos sushis que contêm ovo de dashimaki e outros vegetais.
Alguns sushis podem não ser considerados halal quando contêm frutos do mar, como amêijoas e ostras. Outro ponto de discórdia seria a presença de ovas de peixe no sushi. Se um muçulmano estiver em dúvida sobre o status de tal alimento, ele deve evitá-lo. No entanto, muitos restaurantes estão surgindo em todo o mundo que oferecem sushi halal certificado e normalmente é confiável.
Outros fatores a serem levados em consideração são os óleos com os quais o sushi é cozido. A maior parte do arroz não requer nenhum óleo além da água e o peixe cru não requer nenhum tipo de cozimento e deve, portanto, ser halal. Quaisquer carnes cozidas, incluindo peixes, não devem ser cozidas em óleo de gordura animal, mas sim em óleo vegetal para garantir que permaneçam sushi halal.