Os flocos de arroz são um produto feito pela parboilização do arroz e, em seguida, achatando os grãos para produzir um floco sólido. Há uma série de receitas de flocos usados na culinária asiática, enquanto nos países ocidentais esses flocos são freqüentemente usados em cereais e diferentes tipos de lanches.
A criação dos flocos de arroz começa com a fervura do arroz, o que ajuda a amolecer o grão e prepará-lo para o processamento. Assim que o arroz estiver macio, os grãos cozidos são enrolados e achatados. A espessura do arroz achatado dependerá da quantidade de pressão aplicada.
Após a mistura atingir a espessura desejada, o arroz achatado pode secar completamente. As folhas secas são então enviadas por outro rolo para criar flocos simples. Neste ponto do processo, os flocos podem ser embalados para uso como cereal seco, usado como ingrediente em receitas de acompanhamentos ou para criar sobremesas ou mesmo salgadinhos.
Um uso comum dos flocos de arroz é criar uma sobremesa simples que seja um pouco semelhante ao arroz doce comumente servido nos países ocidentais. Essa abordagem envolve adicionar leite e açúcar ao arroz e deixá-lo macerado na mistura por um curto período de tempo. A consistência do prato acabado é um pouco semelhante à da aveia cozida.
Os flocos também podem ser misturados com outros flocos de grãos secos para criar um saboroso cereal matinal. Quando combinados com nozes e frutas secas, também podem servir como uma alternativa de lanche saudável.
Um prato tradicional com flocos de arroz é conhecido como banh com no Vietnã. O arroz é colhido diretamente nos campos e, em vez de ser parboilizado, é torrado e, a seguir, amassado manualmente usando um almofariz e um pilão. Isso ajuda a remover a casca ou casca do grão de arroz. Uma variedade de especiarias é adicionada aos flocos e a mistura é cozida por tempo suficiente para permitir que os sabores se misturem.
Embora esses flocos tenham sido tradicionalmente associados à preparação de alimentos nos países orientais, eles se tornaram mais facilmente disponíveis no Ocidente nos últimos anos. É possível comprar produtos embalados na maioria das mercearias e supermercados que vendem alimentos asiáticos. Além disso, muitas lojas de alimentos naturais os vendem como um cereal e um ingrediente saudável para vários tipos de pratos vegetarianos.