A crolina é um tipo de pastelaria feita para ser comida como petisco. A casca da crolina geralmente é feita de massa folhada, embora outras cascas de massa folhada, como massa recheada ou empanadas, possam ser usadas. O recheio pode ser feito de várias coisas, e tanto crolinas doces quanto salgadas são comumente feitas. Um lanche pequeno e pequeno, os crolines são frequentemente servidos como aperitivos ou por bufês que precisam levar aperitivos em travessas por entre uma multidão de convidados.
A massa folhada ou outro tipo de massa folhada envolve completamente o recheio de uma crolina. O fundo e os lados da crolina são geralmente feitos de um pedaço sólido de massa, enquanto o topo é coberto por uma treliça de massa folhada. A treliça permite que o recheio seja visto através da parte superior da massa, evitando que se espalhe à medida que é cozinhada e servida. Os pastéis vêm em uma variedade de formas diferentes, embora as pequenas formas circulares sejam as mais comuns, pois são as mais fáceis de formar. Os crolinos que contêm peixe ou marisco têm, por vezes, a forma de peixe.
Existem muitos recheios diferentes que podem ser colocados em uma crolina, embora tradicionalmente esses bolos sejam feitos com recheios salgados. Misturas que incluem presunto, cogumelos, queijo e salmão são alguns dos recheios mais comumente usados. Crolines vegetarianas que usam misturas de diferentes vegetais, queijos e frutas também são populares. Os cozinheiros podem combinar ingredientes não tradicionais, como curry ou chutney, para criar novos tipos de crolinos. O recheio deve ser sempre cozido antes de ser colocado na massa.
Nos últimos anos, os crolinos doces tornaram-se populares. Frutas, geleias, chocolates e outros doces podem ser colocados na massa crolina da mesma forma que os recheios salgados. A massa folhada em si não é doce, mas uma camada de açúcar em pó pode ser adicionada por cima para torná-la mais parecida com uma sobremesa. Depois de montados os crolinos doces ou salgados, eles são cozidos no forno até que o recheio esteja quente e a massa cozida.
Uma crolina é feita para ser um lanche ou aperitivo. A casca da massa em volta do recheio é conveniente para as pessoas pegarem e comerem com as mãos, o que, nos últimos anos, tornou os crolinos populares entre os fornecedores que costumam passar esses alimentos por entre uma multidão.