Indivíduos interessados em bolos com baixo teor de carboidratos devem começar trabalhando com receitas estabelecidas para produtos de confeitaria com baixo teor de carboidratos antes de tentar desenvolver novas receitas. Normalmente, esses cozinheiros também precisam adquirir uma variedade de ingredientes com baixo teor de carboidratos, incluindo misturas para assar, farinhas especiais e adoçantes artificiais. Para aqueles que estão muito preocupados em controlar a ingestão de carboidratos, também é importante calcular cuidadosamente a quantidade de carboidratos incluída em uma receita específica e praticar o controle estrito das porções.
Cozinhar com baixo teor de carboidratos pode ser complicado por vários motivos. A primeira é que a maioria das receitas de produtos de panificação inclui farinhas à base de grãos, que normalmente são muito ricas em carboidratos. A segunda é que essas receitas geralmente incluem açúcar, que também é rico em carboidratos. Embora seja possível substituir as farinhas de nozes e adoçantes artificiais por seus equivalentes ricos em carboidratos, isso geralmente requer ajustes na receita para que os produtos assados tenham bom sabor e textura. Assim, mesmo padeiros experientes podem desejar usar receitas desenvolvidas especificamente para assar com baixo teor de carboidratos, até que se sintam confortáveis com os ingredientes e as proporções necessárias. Muitos padeiros com baixo teor de carboidratos enfatizam a importância de selecionar ingredientes de boa qualidade, como chocolate premium e manteiga de alta qualidade, para esse tipo de cozimento, pois sua inclusão pode fazer uma grande diferença no sabor do produto final.
Aqueles que gostam de cozinhar com baixo teor de carboidratos podem querer passar um tempo trabalhando com diferentes tipos de ingredientes com baixo teor de carboidratos. Isso inclui farinhas e farinhas de nozes, como as feitas de amêndoas moídas e cocos, bem como diferentes tipos de adoçantes. Alguns padeiros com baixo teor de carboidratos afirmam que adicionar dois ou mais tipos diferentes de adoçantes a uma receita pode ajudar a eliminar os sabores “estranhos” que esses adoçantes podem ter. Alguns adoçantes também não são adequados para assar e cozinhar em alta temperatura, por isso é importante avaliar cada adoçante antes de adicioná-lo a uma receita. Para tornar as coisas mais fáceis para os padeiros, alguns fabricantes agora oferecem adoçantes artificiais que podem ser usados em proporções idênticas ao açúcar no preparo de produtos assados.
Os cozinheiros devem estar cientes de que muitos dos ingredientes usados no cozimento com baixo teor de carboidratos contêm alguns carboidratos. Quando combinados em uma única receita, eles podem somar e, se o bem assado for consumido em excesso, quem está fazendo dieta com baixo teor de carboidratos pode descobrir que excedeu a quantidade de carboidratos permitida em sua dieta. Os cozinheiros e as pessoas que fazem dieta devem usar as informações dos guias de nutrição e rótulos para determinar as contagens de carboidratos e uma balança para pesar as porções, a fim de evitar o consumo excessivo.