Muitos americanos não estão familiarizados com o pudim cozido no vapor, embora possam tê-lo servido em um restaurante ou como um convidado e pensado nele como um tipo de bolo. O pudim cozido no vapor começa com uma massa espessa e doce que é colocada em uma forma de pudim dedicada ou outro recipiente modificado para atender ao propósito e cozinha em vapor com água quente. Ao contrário do muito mais recente pudim cremoso americano, os pudins cozidos no vapor têm uma longa e respeitada história na Grã-Bretanha e na Europa.
Muitos tipos de pudim cozido no vapor são mais densos do que um bolo tradicional, e os anfitriões servem esses pudins com molho de chocolate, limão ou framboesa como uma proteção para seu sabor rico e espesso. Esses pudins, que se originaram na Grã-Bretanha, são construídos sobre uma base de farinha, cereal ou outros grãos com manteiga e, no caso de pudins doces cozidos no vapor, açúcar, melaço ou mel. Alguns pudins incluem sebo, que é uma gordura dura encontrada em torno de órgãos de vacas ou ovelhas, e os entusiastas de pudim cozido no vapor da velha escola acreditam firmemente que nada pode substituí-lo.
Um dos tipos mais conhecidos de pudim cozido no vapor é o pudim de Natal, semelhante ao bolo de frutas do feriado. O pudim de Natal é feito com farinha e migalhas de pão, vários ovos, açúcar e sebo. Uma série de frutas secas e cristalizadas se juntam, mais comumente passas, ameixas ou cerejas. Os cozinheiros freqüentemente adicionam nozes, nozes, amêndoas ou outras nozes.
Espetacular para feriados, assim como para outras ocasiões, o pudim de cranberry cozido no vapor é mais simples do que alguns outros. Além de ingredientes secos, como farinha, açúcar e bicarbonato de sódio, este pudim contém cranberries frescas ou secas e canela. Geralmente é servido com um molho de creme rico e amanteigado.
Um pudim saboroso com o qual muitos cozinheiros estão familiarizados, tenham eles preparado ou não, é uma torta de carne e rim, um almoço favorito em pubs de estilo britânico em todo o mundo. A maioria das receitas pede lombo ou outro bife, bem como rim de boi ou cordeiro, cogumelos, cebola e farinha. Esse tipo de pudim cozido no vapor geralmente contém cogumelos e cerveja preta, além de uma seleção de ervas frescas ou secas, como alecrim e tomilho.
Outro pudim britânico conhecido é o pudim de Yorkshire. Este deleite à base de massa é uma reminiscência de um popover e geralmente é servido com molho e carne fatiada, geralmente rosbife. Contém vários ovos, que simultaneamente estimulam a levedura da massa e, ao mesmo tempo, mantêm o interior do pudim úmido e cremoso.