O cream cheese sem laticínios, que geralmente é consumido por veganos ou pessoas que não conseguem digerir laticínios, pode ser feito com uma variedade de ingredientes diferentes. Esse tipo de queijo de imitação é feito de um óleo, uma proteína, aglutinantes e aromas que ajudam a ter a aparência, a sensação e o sabor de um queijo cremoso real, que é um dos tipos mais simples de imitar. Para imitar o sabor do queijo cremoso verdadeiro, que é suave, são adicionados ácidos ligeiramente doces e ligeiramente picantes para torná-lo ácido e açúcares para torná-lo doce. A textura pode ser recriada misturando os ingredientes completamente e, em seguida, adicionando gomas e ligantes para tornar a mistura muito espessa.
Uma mistura de óleo e proteína é a base do cream cheese sem laticínios. As pessoas que fazem esse tipo de imitação de queijo em casa costumam usar nozes, especialmente castanha de caju, porque elas fornecem uma boa mistura de óleo e proteína e também têm um sabor suave que lembra o queijo cremoso. O cream cheese sem laticínios feito comercialmente geralmente mistura óleo de palma, soja ou coco com proteína de soja em pó ou tofu. Qualquer que seja o óleo e a proteína que uma pessoa use, esses ingredientes devem ser misturados até ficarem bem cremosos.
O queijo cremoso verdadeiro tem um sabor ligeiramente azedo. A acidez é o resultado da presença de ácido láctico, que é um resíduo que é liberado no queijo à medida que certas espécies de bactérias consomem lactose. O queijo cremoso sem lácteos feito comercialmente usará frequentemente ácido láctico não lácteo para azedar o queijo cremoso de imitação. Para criar ácido láctico não lácteo, esses mesmos tipos de bactérias precisam se alimentar de lactose de uma fonte não láctea. O cream cheese caseiro não lácteo geralmente usa ácido cítrico, como suco de limão, em vez de ácido lático porque o ácido cítrico é mais fácil de encontrar.
A doçura natural do queijo cremoso real também precisa ser recriada ao fazer o queijo cremoso sem laticínios. Muitas receitas simplesmente usam uma pequena quantidade de açúcar para tornar doces os óleos e as proteínas do cream cheese artificial. Receitas de cream cheese artificial que usam nozes como base para o queijo geralmente não requerem a adição de qualquer açúcar porque as nozes usadas têm açúcar natural suficiente para adoçar levemente o queijo.
Imitar a textura do cream cheese é a parte mais difícil de fazer cream cheese sem laticínios. Para obter a textura certa, o amido de milho é geralmente usado para unir os ingredientes. Gomas também são adicionadas à imitação de cream cheese para tornar a mistura macia, mas levemente em borracha. Obter as proporções corretas dos ingredientes é fundamental para recriar a textura do cream cheese.