A mão de um Buda é uma fruta cítrica de cheiro muito forte e aparência estranha. É uma fruta milenar que não costuma ser considerada para seus usos culinários. O sabor e o cheiro dessa fruta são semelhantes aos de um limão, mas sua aparência é muito diferente.
A mão do Buda é amarela brilhante e seus longos “dedos” amarelos podem ser numerados de cinco a 20. Ela precisa de um clima quente para crescer e pode ser danificada pelo frio, mas também pelo calor intenso. Áreas como o sul da Califórnia têm condições climáticas ideais nas quais as frutas podem florescer.
Esta fruta pode ser encontrada crescendo em pequenas árvores e acredita-se que seja originária da Índia. Outras histórias afirmam que a fruta era usada como oferenda em cerimônias religiosas. Quando os dedos da fruta estão fechados, eles simbolizam a mão fechada em oração. A mão do Buda é considerada uma das frutas cítricas mais antigas conhecidas.
Na China e no Japão, a fruta é usada principalmente para perfumar ou refrescar ambientes. Também é popular em fragrâncias e perfumes com base cítrica. A polpa da fruta não é suculenta e a pequena polpa é incrivelmente picante. Ao contrário da maioria das frutas cítricas, a mão de Buda não tem um caroço amargo.
A casca da fruta é freqüentemente usada para fazer uma geléia picante, mas também pode ser adicionada a bebidas para dar um sabor de limão. Os chefs às vezes usam a fruta como condimento para peixes. Também é excelente em saladas e pratos de arroz. A casca é freqüentemente usada como ingrediente principal na fabricação de doces. Também pode ser misturado com sorvete ou iogurte para dar um toque extra.
A mão cítrica do Buda está se tornando uma alternativa extremamente popular ao limão em vários pratos. Os dedos devem ser cortados, fatiados e, em seguida, descascados. Todos os dedos podem ser usados para cozinhar.