Um testador de bolo é uma ferramenta de cozinha projetada especificamente para uso em panificação para testar o cozimento de bolos, uma etapa crucial no processo de cozimento. O design é muito simples: um anel arredondado ou alça de remo segura um fio longo e fino que deve ser inserido no bolo como uma sonda. Embora os testadores não sejam vitalmente necessários para todos os cozinheiros, eles certamente podem ser úteis.
Depois de ser inserido em um bolo, se o testador sair limpo, o bolo está pronto e deve ser retirado para esfriar. Se migalhas ou massa úmida forem deixadas para trás no testador de bolo, o bolo não estará totalmente acabado e deve ser permitido assar um pouco mais. Existem algumas exceções a esta regra; o pão de banana, por exemplo, tem melhor sabor quando ainda há algum resíduo na sonda.
Todos os bolos devem ser testados quanto ao cozimento antes de serem retirados do forno. Muitas coisas podem afetar o tempo de cozimento de um bolo, começando com o tipo de assadeira usado, o quão quente o forno realmente está e pequenas variações nos ingredientes. O tempo de cozimento publicado de uma receita costuma ser um guia próximo, mas raramente é perfeito. Por esse motivo, quase todas as receitas incentivam os cozinheiros a testar o cozimento dos bolos, especificando se os resíduos devem ser deixados para trás ou não.
Existem muitos substitutos para um testador de bolo que muitas vezes podem ser encontrados na cozinha. Muitos cozinheiros usam palitos de dente, que têm a desvantagem de não serem reutilizáveis e às vezes serem curtos demais. Outros utensílios longos e finos como espetos, facas e clipes de papel retos também podem ser usados. Algumas dessas ferramentas também têm maior probabilidade de deixar buracos no produto acabado, portanto, é necessário cautela ao usá-las.
Como regra geral, um testador de bolo deve ser feito de metal, para que seja lavável e reutilizável. Muitos são projetados para serem lavados na máquina de lavar louça, embora, na prática, seu pequeno tamanho às vezes signifique que escorrega para fora da prateleira de talheres e se acomoda no fundo da máquina de lavar louça. Lavar as mãos pode ser mais fácil. Também é uma boa ideia que os cozinheiros procurem um provador com uma alça grande e brilhante para que possa ser facilmente encontrado na gaveta da cozinha.