O arroz Wehani ™ é uma variante marrom-avermelhada do arroz integral de grãos longos. Wehani foi derivado no final do século 20 a partir de sementes de arroz basmati. O arroz é muito aromático quando cozido e tende a se separar em grãos individuais, em vez de se acumular como outros tipos de arroz.
A Lundberg Family Farms, localizada em Richvale, Cal., Desenvolveu o arroz Wehani ™ por um período de dez anos. A fazenda derivou a variedade do arroz basmati indiano. O arroz Basmati é geralmente conhecido por seu sabor e fragrância delicados, bem como por seu grão que flui livremente quando é cozido. A origem do basmati também passou a característica de grãos excepcionalmente longos para o derivado de Wehani. Wehani rice ™ é uma marca registrada da Lundberg Family Farms. A fazenda, que é uma operação familiar fundada em 1937, também é a única produtora da variedade de arroz. O nome é um derivado mnemônico dos nomes dos irmãos Wendell, Eldon, Homer, Albert e Harlan Lundberg.
O grão do arroz Wehani ™ se assemelha ao do arroz selvagem. Tem cor castanho-avermelhada e quando é preparado, em vez de grudar, os grãos separam-se uns dos outros. Wehani é conhecido por seu aroma de nozes quando cozido. Este arroz também pode ter uma textura ligeiramente mastigável, que é mais comum nos tipos de arroz integral.
Ao comprar arroz Wehani ™, é importante certificar-se de que os grãos estão intactos e sem danos, sem arranhões ou estragos nos grãos. O arroz é vendido em grãos inteiros pré-embalados ou a granel em muitas lojas de produtos naturais e supermercados. Em casa, o arroz deve ser armazenado em recipiente lacrado, em local fresco e seco, longe da umidade e do ar livre.
O arroz Wehani ™ pode ser preparado usando uma proporção de duas xícaras de água para cada xícara de arroz. A mistura deve ser levada para ferver, então o fogo deve ser reduzido para médio, e o arroz deve ser coberto e cozido até ficar macio. Por ser um arroz integral, o Wehani leva mais tempo do que grãos de arroz branco semelhantes, cerca de 40 minutos. Depois de cozido, o arroz pode ser armazenado por até sete dias na geladeira ou congelado por até seis meses sem efeitos nocivos.