Os aperitivos mexicanos consistem principalmente em petiscos. Os tipos mais comuns apresentam chips ou cascas feitas de milho ou farinha. Isso inclui tortilla chips, quesadillas, nachos e taquitos, que muitas vezes são feitos ou servidos com uma cobertura ou molho picante. Outro tipo de aperitivo mexicano é uma mistura de nozes que consiste em nozes, pinhões condimentados e sementes de abóbora.
Um mergulho nacho pode ser feito em camadas de carne moída com temperos para taco, feijão refrito, salsa em pedaços e queijo taco ralado. O molho pode ser assado no forno e coberto com cebola, jalapeños e creme de leite. O mergulho pode ser feito com chips de tortilha.
As tortilhas também podem ser colocadas lado a lado em uma assadeira para que não se toquem e, em seguida, cobertas por cebolas e jalapeños. O queijo pode ser polvilhado por cima e os chips podem ser assados. Os chips são separados uns dos outros, então há menos graxa e as coberturas permanecem no lugar. Sour cream, salsa ou guacamole podem ser usados para mergulhar.
Os taquitos, também conhecidos como “pequenos tacos”, são outro tipo de aperitivo tradicional mexicano. A carne é colocada em tortilhas de milho, e elas são enroladas para se parecerem com formas de tubo e, em seguida, fritas para endurecê-las. As tortilhas podem ser recheadas com carne de porco desfiada, frango desfiado ou carne moída. Se uma fritadeira não estiver disponível, a tortilha pode ser untada com óleo e colocada em uma assadeira e cozida no forno. As flautas são feitas da mesma maneira, mas com tortilhas de farinha em vez das tortilhas de milho usadas para os taquitos.
Um dos aperitivos mexicanos mais populares, as quesadillas, são extremamente fáceis de preparar com queijo ralado e tortilhas. As tortilhas de farinha funcionam melhor, e o queijo deve ser uma mistura de taco ou uma combinação de cheddar e jack ralado. As quesadillas também podem incluir ingredientes como bife marinado, frango grelhado ou até camarão ou salmão. Os acompanhamentos típicos para esses aperitivos mexicanos incluem cebola, pimentão vermelho e verde e bacon. Molhos de imersão populares incluem guacamole, salsa e creme de leite.