As coxas de peru são um tipo comum de parte de peru embalada e podem estar disponíveis com ou sem osso. Cozinhar coxas de peru individuais pode ser mais preferível para alguns do que cozinhar um peru inteiro, porque diferentes partes de peru demoram mais para cozinhar do que outras, tornando difícil não cozer demais certos pedaços antes que outros estejam cozidos. Como as coxas de peru são carnes escuras, que tendem a ser mais úmidas e menos propensas a ressecar do que as carnes brancas, há uma série de métodos que tendem a ser usados com sucesso.
Para garantir que as coxas do peru não sequem, pode ser recomendado salmoura os pedaços antes do cozimento, independentemente do método de cozimento escolhido. A salmoura é um processo no qual a carne é embebida em uma combinação de água e sal, o que torna a carne mais propensa a absorver a umidade e o sabor de outros temperos. Antes de cozinhar uma coxa de peru, pode ser aconselhado salmoura por pelo menos oito horas ou até 24 horas para obter os melhores resultados. Para um sabor adicional, outros temperos, como alho ou ervas secas, podem ser adicionados à salmoura. Para evitar um sabor salgado insuportável, geralmente é recomendado enxaguar bem as coxas após a salmoura, antes de cozinhá-las.
Uma das formas mais comuns de cozinhar uma coxa de peru é assá-la no forno. Ao assar coxas de peru, os pedaços geralmente são temperados e, em seguida, revestidos com óleo ou manteiga derretida para deixar a pele mais crocante. O tempo exato de assar pode depender do tamanho das coxas, mas geralmente leva cerca de uma hora para a carne cozinhar. Para manter a carne o mais suculenta possível, as receitas geralmente desaconselham cortar as coxas até que tenham saído do forno por pelo menos 15 minutos, o que permite que os sucos se redistribuam e se fixem na carne em vez de vazar. Para uma refeição de um prato, batatas cortadas ou outros vegetais podem ser assados com as coxas do peru.
Outro método usado para cozinhar uma coxa de peru é grelhar. Coxas de peru grelhadas ou pernas inteiras de peru são frequentemente servidas sem utensílios em feiras e festivais. Embora as coxas de peru cru possam ser grelhadas em fogo médio a médio alto, algumas receitas podem recomendar fervura ou cozimento parcial das coxas de antemão para evitar que as partes externas queimem antes que a carne de dentro seja cozida.
Freqüentemente, é recomendado refogar para um iniciante cozinhar uma coxa de peru porque o método tende a ser menos sujeito a cozimento excessivo do que outros métodos que usam fogo alto. Essa técnica exige cobrir as coxas com um líquido, como caldo ou água, e cozinhá-las lentamente em fogo baixo até que a carne fique macia a ponto de cair do osso. Freqüentemente, o cozimento requer pelo menos duas horas de cozimento, mas isso pode variar um pouco dependendo da espessura da coxa do peru. A carne das coxas de peru cozidas é geralmente removida do osso antes de ser servida, em vez de ser servida com osso.