Uma frigideira é uma frigideira funda com tampa, usada para fritar alimentos, como batatas fritas. No Reino Unido, as batatas fritas são chamadas de chips, o que dá nome à frigideira. A frigideira é funda o suficiente para acomodar quatro ou cinco xícaras (cerca de 1 litro) de óleo de cozinha. Uma cesta de tela de arame cheia de comida é colocada na frigideira para fritar. Tanto a panela quanto a cesta têm alças longas para ajudar a evitar queimaduras durante o cozimento.
Tradicionalmente feito de ferro fundido, uma assadeira vem com uma tampa que é criada por um processo de estampagem em uma prensa pesada. O ferro maleável passa por um processo de fiação para criar a frigideira. As panelas mais novas normalmente são feitas de aço inoxidável ou alumínio, têm tampos de metal ou vidro combinando e possuem alças e botões que permanecem frios ao toque durante o cozimento. Os cestos de salgadinhos usados com as panelas geralmente são feitos de alumínio, que possui alta temperatura de fusão, o que os torna um material ideal para cozinhar em óleo quente.
Uma grande frigideira cheia de óleo quente pode ser um risco de incêndio e acredita-se ser a maior causa de ferimentos relacionados a incêndios no Reino Unido. Esses incêndios são causados quando óleo quente ou gordura derramam no fogão, o óleo está superaquecido e pega fogo ou a comida colocada na frigideira contém água, fazendo com que o óleo quente borbulhe e transborde. Avisos frequentes sobre os perigos de fritar com uma frigideira são emitidos ano após ano, e maneiras mais seguras de cozinhar batatas fritas são recomendadas. A frigideira tornou-se menos popular à medida que fritadeiras elétricas mais seguras se tornaram mais comuns.
Para fazer batatas fritas em uma assadeira, o cozinheiro enche a assadeira pelo menos até a metade com óleo de cozinha, como óleo vegetal. O óleo é aquecido por vários minutos. Em seguida, os chips crus são colocados em uma cesta de alumínio e baixados para a bandeja de chips. Depois que as batatas fritas são bem fritas no óleo, a cesta é levantada da panela enquanto o óleo goteja e, em seguida, as batatas fritas são despejadas da cesta em toalhas de papel ou algo semelhante. O excesso de óleo escorre dos chips e eles esfriam até que atinjam uma temperatura adequada para comer.