O arroz pegajoso de manga é uma sobremesa de verão feita com arroz glutinoso e manga fresca. É uma comida tradicional tailandesa comida com as mãos. O arroz glutinoso, comumente chamado de arroz pegajoso, é tradicionalmente cozido no vapor antes de ser misturado ao leite de coco. A manga é descascada e fatiada e depois colocada num prato com o arroz pegajoso de coco. A seguir, come-se enrolando o arroz com os dedos e recolhendo-se as rodelas de manga. As sobras podem ser colocadas na geladeira, mas devem ser reaquecidas e consumidas em um dia para obter o melhor sabor e textura.
Para cozinhar o arroz, o arroz é ensopado por pelo menos uma hora, embora algumas pessoas o deixem de molho durante a noite. O arroz é então cozido no vapor por cerca de 20 minutos em uma panela a vapor. O arroz pegajoso é feito quando está razoavelmente pegajoso, não é mais crocante e tem uma cor translúcida. Depois de pronto, o arroz pode ser misturado ao leite de coco, colocado diretamente em um prato com a manga, e deixar esfriar até que seja seguro para comer com as mãos.
Algumas pessoas usam um micro-ondas para cozinhar arroz pegajoso de manga. Primeiro, o arroz é mergulhado em uma tigela com água morna para prepará-lo para cozinhar. Em seguida, a tigela própria para micro-ondas é colocada no micro-ondas por três minutos. O arroz pegajoso deve ser mexido e verificado para ver se é feito em intervalos de três minutos. O tempo de cozimento depende da potência do micro-ondas e da quantidade de arroz pegajoso na tigela.
Para colocar a manga no arroz pegajoso, a fruta é fatiada ou elegantemente cortada em pequenos pedaços sem quebrá-la. Na verdade, alguns cozinheiros se esforçam mais cortando a manga do que cozinhando o arroz. Uma manga madura é fácil de cortar e relativamente doce, sem ser excessiva.
O arroz pegajoso de manga é tradicionalmente consumido com as mãos. O arroz gruda e, portanto, facilmente rola em bolas. Para as pessoas que não cresceram comendo arroz pegajoso com as mãos, pode ser menos complicado usar uma colher ou garfo.
Outras versões dessa sobremesa substituem a manga por abacaxi ou banana. Às vezes o abacaxi é grelhado ou a banana frita. Essas frutas são muito mais doces do que a manga e alteram significativamente a sobremesa.
Se o arroz pegajoso de manga for misturado com leite de coco, terá mais umidade do que o normal. A umidade permite que o arroz seja armazenado na geladeira sem endurecer. Pode ser aquecido no microondas e depois comido com sobras de manga, abacaxi ou banana.