O Wurstsalat é um prato alemão, caracterizado pelo sabor azedo e pela utilização de enchidos. É mais comum na região sul da Alemanha, embora apareça em todo o país e em outras culturas europeias. Existem tantas variações do wurstsalat quanto paladares individuais. A utilização de enchidos com condimentos diferenciados, a inclusão de pepinos ou picles e outros ingredientes permitem a criatividade e personalização desta cozinha tradicional alemã. Os ingredientes principais comuns a todos os tipos de salada de linguiça azeda, entretanto, são vinagre, linguiça e cebola.
Uma típica salada de linguiça exige pouco ou nenhum cozimento. Uma vez que as salsichas usadas são tipicamente cortadas a frio, a maioria das receitas exige simplesmente misturar ou jogar os ingredientes da salada e temperos. Salsicha, vinagre e cebola podem ser marinados primeiro ou misturados imediatamente com pickles, colorau, óleo e outros temperos. Algumas variações sugerem adicionar queijo ralado à mistura, enquanto outras sugerem vegetais adicionais, como repolho.
Os tipos de linguiça usados incluem Lyoner ou fleischwurst, ambas linguiças de porco salgadas semelhantes à mortadela. Salsichas adicionais incluem bierwurst, blutwurst e Regensburger, para citar alguns. Em suma, qualquer salsicha adequada para fatiar e servir fria pode ser usada no wurstsalat, com favoritos regionais dando nome a receitas específicas. O wurstsalat bávaro, por exemplo, usa Regensburger, já que essa salsicha é um corte frio popular nas regiões bávaras. Já as variações suíças usam qualquer linguiça de corte frio, mas trazem os queijos suíços favoritos.
Os métodos específicos para fazer wurstsalat e os ingredientes adicionais usados variam não apenas por região, mas também por preferência pessoal. Algumas receitas pedem marinar a linguiça com temperos e cebolas na geladeira durante a noite, com o preparo final e a mistura de outros ingredientes acabados um pouco antes da refeição. Outras receitas pedem cebolas salteadas, adicionando pepinos ou usando especiarias e condimentos adicionais. A maioria das receitas de wurstsalat são à base de vinagre, embora algumas regiões prefiram uma base de maionese para saladas de salsicha. Independentemente da região, praticamente todos os tipos de saladas classificadas como wurstsalat pedem que seja servida fria ou gelada.
As famílias alemãs, como muitas culturas europeias, normalmente servem refeições mais pesadas ao meio-dia ou almoço, com ofertas mais leves para o jantar ou refeições tardias. Conseqüentemente, os costumes alemães e as práticas alimentares comuns apresentam o wurstsalat como acompanhamento de carnes no almoço ou como prato independente para jantares mais leves. Servir wurstsalat com bratwurst ou outras carnes cozidas é comum, tanto no almoço quanto em porções menores como opção para um jantar leve. Na verdade, muitos lares alemães fazem um grande lote de wurstsalat para o almoço, com a intenção de levar o que sobrou para o jantar no final do dia.