O queijo Saint-Andre é um queijo de leite de vaca macio de origem francesa. Vários produtores na França continuam a fazer este queijo, e também é feito internacionalmente, embora alguns consumidores sintam que os queijos da França têm sabor e textura superiores. Este queijo está disponível em lojas especializadas em queijos e, às vezes, no departamento de queijos do mercado, especialmente se o comprador for um fã de queijos franceses. Também é possível encomendar Saint-Andre diretamente às fábricas de laticínios que o produzem.
Este queijo é muito semelhante ao Brie, outro famoso queijo de pasta mole francês. O queijo Santo André é muito rico e cremoso, com uma textura macia e amanteigada que por vezes se torna ligeiramente esfarelada. A parte externa do queijo é coberta por uma casca branca e aveludada de mofo, enquanto a parte interna é de cor amarelo pálido. O queijo Saint-Andre é normalmente feito em forma de rodas altas.
Os queijeiros classificam o queijo Saint-Andre como um queijo cremoso triplo, o que significa que o teor de gordura da manteiga é de cerca de 75%. Esse alto teor de gordura de manteiga é obtido adicionando nata ao leite enquanto ele está sendo processado, tornando o queijo especialmente rico, denso e amanteigado. O alto teor de gordura significa que este queijo pode ser uma combinação perigosa, porque pode fazer com que outros alimentos e bebidas tenham um sabor ácido ou picante.
Uma das melhores combinações para o queijo Saint-Andre é uma fatia de pão francês simples ou um biscoito simples. O queijo também vai bem com peras e cervejas, e algumas pessoas apreciam-no com vinho de sobremesa, permitindo que o queijo tempere a doçura do vinho. Saint-Andre também pode ser apreciado puro, embora seja recomendado comer um limpador de palato, como um biscoito, antes de passar para outro alimento.
Os consumidores devem estar cientes de que o queijo Saint-Andre é altamente perecível. O processo de cura leva apenas cerca de 30 dias, e o queijo geralmente deve ser consumido em aproximadamente uma semana. Depois de aberto, o queijo dura cerca de dois dias. Deve ser armazenado sob refrigeração para prolongar a vida útil. Alguns produtores fazem Saint-Andre com leite cru, desenvolvendo um queijo de sabor mais rico e complexo. Em regiões onde os queijos de leite cru são proibidos, substitutos do leite pasteurizado estão disponíveis.
Ao selecionar o queijo Saint-Andre, as pessoas devem optar por um queijo de cor uniforme, sem rubor rosa ou azul. O queijo não deve ter pontos moles. Queijos com cheiro forte devem ser evitados, pois podem ter estragado.