O óleo de amendoim oferece mais do que um sabor delicioso. Devido ao seu alto ponto de fumaça, o que significa que pode ser utilizado em altas temperaturas por longos períodos de tempo, tende a ser uma opção preferida para a confecção de deliciosos alimentos fritos. Este óleo popular ainda oferece poucos benefícios à saúde que outros óleos não podem. Ele contém uma alta concentração de gorduras “boas” e, portanto, é preferido a muitas outras variedades. Esteja ciente de que o amendoim pode causar reações alérgicas muito graves e certifique-se de não usar óleo de amendoim ao cozinhar para ou perto de alguém com sensibilidade ao amendoim.
Os óleos, incluindo o óleo de amendoim, há muito são extraídos das plantas de várias maneiras. Os principais métodos hoje são a extração química e a extração mecânica. Para aqueles que estão tentando manter um estilo de vida mais saudável, escolher óleos extraídos mecanicamente provavelmente será uma escolha melhor do que comprar aqueles que são processados quimicamente. Procure por esses óleos ou “prensados” em lojas de alimentos naturais e especializadas ou na seção de alimentos naturais de seu supermercado favorito.
Quando as fritadeiras de peru eram novas, as pessoas corriam para comprar galão após galão de óleo de cozinha, especialmente óleo de amendoim. Há uma boa razão para isso. O peru, frito em óleo de amendoim, cria uma refeição memorável. Também pode ser um jantar de Ação de Graças caro, portanto, procure marcas, cupons ou promoções com preços mais baixos.
Existem misturas de óleo menos caras e, embora possam ser decentes, as misturas não têm a mesma qualidade do óleo de amendoim puro. Eles podem não ser apropriados para temperaturas mais altas. Eles também podem conter mais gorduras “ruins”, então escolher uma opção pura geralmente é melhor.
Em fritadeiras grandes, como fritadeiras de peixe ou de peru, o óleo de amendoim funciona muito bem, mas, como mencionado, também pode ser um pouco caro. Este óleo popular é freqüentemente mais econômico para comprar em um grande recipiente, dois galões ou mais, do que comprar em um galão ou menos. Compare preços e verifique as vendas antes de escolher. Observe também que o óleo de amendoim costuma ser colocado à venda pouco antes do Dia de Ação de Graças.
Devido à sua vida útil mais longa e ao custo bastante alto, algumas pessoas tentam filtrar o óleo – muito depois de ele esfriar – para que possam reutilizá-lo posteriormente. Fazer isso geralmente não é recomendado devido a possíveis problemas de contaminação de alimentos, portanto, tente não usar mais do que o necessário. Embora qualquer óleo de amendoim não utilizado ainda no recipiente possa ser armazenado com segurança por vários meses, é melhor mantê-lo em um local fresco, longe de fontes de luz. Refrigerar o óleo é o melhor método para armazenamento de longo prazo.