Reibekuchen é um bolo de batata frito feito com farinha, batatas raladas e ovos, que é comumente consumido dentro e perto do rio que divide a Alemanha da Bélgica. Estas panquecas de batata são servidas como acompanhamento com alimentos salgados e doces. O reibekuchen é normalmente servido na época do Natal, mas também é comido como lanche o ano todo. Eles geralmente são cobertos com um molho de maçãs cozidas com especiarias semelhantes à compota de maçã. Este prato também pode ser chamado de Kartoffelpuffer.
Para fazer essas panquecas de batata, a batata é ralada, misturada com ovos e cebola, temperada com sal e pimenta e transformada em bolos, que são fritos em uma frigideira flutuando em um reservatório fundo de óleo quente. Tradicionalmente, esta receita é preparada com as batatas mais amiláceas disponíveis. Na Alemanha, este prato é mais frequentemente feito com batatas Bintje, que são semelhantes às batatas Yukon. As panquecas Reibekuchen são semelhantes às latkes, uma tradicional panqueca de batata judaica, exceto que muitos latkes são feitos sem farinha. Depois de cozidas, as panquecas são colocadas sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de serem servidas.
Quer sejam servidos com pratos salgados ou doces, os reibekuchen quase sempre são servidos com apfelkompott, um molho de maçã feito com maçãs cozidas descascadas, açúcar e especiarias. O Apfelkompott pode ser cozido até que as maçãs estejam macias e grossas ou pode ser misturado em um molho homogêneo próximo à compota de maçã. Pode ser servido com uma colher por cima das panquecas ou servido como acompanhamento.
O reibekuchen se origina e é comido com mais frequência em uma região chamada Renânia, que se refere a uma área próxima ao rio Reno. Embora esse rio divida principalmente a Alemanha e a Bélgica, a Renânia também inclui partes de Luxemburgo e da Holanda. O reibekuchen é mais frequentemente vendido por vendedores em eventos alemães, como feiras de rua e carnavais, mas este prato também é frequentemente feito em casa.
Embora as panquecas de batata sejam consumidas o ano todo, elas também são consumidas em ocasiões especiais, como no Natal ou durante certos tipos de jejum. Nas áreas do mundo onde os reibekuchen são populares, eles são frequentemente consumidos pelos católicos nas sextas-feiras sem carne. No catolicismo, as sextas-feiras sem carne, também chamadas de jejum de sexta-feira, são dias de abstinência da carne, observados em memória da crucificação.