Bumbleberry é um nome fabuloso, mas não espere que os mercados de fazendeiros locais vendam essas frutas misteriosas. Em vez disso, a palavra é normalmente usada para descrever frutas misturadas, praticamente qualquer coisa disponível, que são combinadas e usadas em várias receitas. A mais famosa delas pode ser a torta de bumbleberry, embora existam receitas de bolos de bumbleberry, batatas fritas, suflês e até tiramisu. A origem da torta de bumbleberry costuma ser atribuída a cozinheiros pioneiros das Américas, embora alguns sugiram que o nome pode ter se originado anteriormente na Europa.
A torta de bumbleberry mais simples é uma combinação de frutas vermelhas cozidas entre duas crostas de massa ou de torta. Os cozinheiros podem optar por usar uma crosta treliça na parte superior, porque ela tende a assar de maneira mais uniforme. Bagas típicas usadas variam, mas podem incluir frutas como amoras, framboesas, morangos e / ou mirtilos. Quando as pessoas não querem caçar frutos silvestres, podem sempre fazer esta torta com frutos silvestres congelados.
Às vezes, as receitas contêm mais do que bagas. Os ingredientes adicionais podem incluir coisas como ruibarbo, maçãs ou groselhas. Essas tortas são às vezes chamadas de tortas de “pia de cozinha” porque elas são bem-vindas a muitos acréscimos saborosos.
Ainda assim, ao adicionar coisas como ruibarbo ou maçãs, certifique-se de cozinhar todas as frutas juntas primeiro e colocá-las em uma camada de torta assada. Ao usar este método, cubra a torta com chantilly ou cobertura batida e, em seguida, espalhe algumas frutas frescas por cima. Como alternativa, termine esta torta com uma camada de merengue e leve ao forno até que o merengue esteja dourado.
Ao usar qualquer tipo de morango, uma questão é garantir que o recheio não vaze da torta. Esta torta é notavelmente suculenta e os sucos precisam ser engrossados com farinha, amido de milho ou tapioca. Use qualquer um desses agentes espessantes que for mais atraente e adicione as quantidades apropriadas conforme recomendado pela receita.
Algumas receitas de torta de bumbleberry criadas para frutas congeladas mistas pedem que o cozinheiro evite usar frutas açucaradas. Ao selecionar frutas congeladas, certifique-se de ler os rótulos para comprar tipos sem açúcar. Caso contrário, procure receitas que possam acomodar o açúcar extra em frutas pré-adoçadas.
As sugestões de serviço para a torta de bumbleberry variam. Duas tortas de crosta simples são excelentes quentes ou frias. Quando quente, considere adicionar baunilha ou sorvete de creme doce. Tortas frescas também vão bem com sorvete ou um monte de chantilly adoçado.