Trenette é um tipo de macarrão comum nas regiões da Ligúria e Gênova, na Itália. Como tal, é regularmente associado a essas regiões da cozinha italiana. A massa em si é estreita e achatada e se parece bastante com o linguine em sua forma. Um dos usos mais comuns desse tipo de massa é no prato trenette al pest, no qual o macarrão é servido com pesto alla genovese, um molho feito com folhas de manjericão. É comum este prato ser servido com feijão verde e batata, que são fervidos em água junto com a trenete.
Uma das principais características da trenette é que a massa é feita com uma massa sem ovo. Requer poucos ingredientes e é bastante fácil de fazer em casa, desde que a pessoa esteja disposta a ser paciente e passar algum tempo amassando a massa até que esteja perfeita. Uma receita simples para a massa trenette pede duas xícaras e meia (568 mililitros) de farinha de trigo crua, uma xícara de água (225 mililitros) e duas colheres de chá (10 mililitros) de azeite de oliva. A água deve estar fria ao ser adicionada à mistura. Além disso, uma pitada de sal deve ser adicionada.
Para fazer a trenete à mão, coloque toda a farinha sobre uma superfície plana, como uma tábua de cortar grande ou uma superfície de cozinha higienizada. Empilhe a farinha e faça um buraco no centro. Despeje a água e o óleo neste poço e adicione uma pitada de sal. Em seguida, comece a misturar os ingredientes úmidos e secos manualmente. Assim que a mistura ficar uniforme, amasse até formar uma bola. A massa pode então ser enrolada em tiras planas manualmente ou processada nesses tipos de tiras usando uma máquina de macarrão.
O próximo passo para fazer uma treneta autêntica é colocar as tiras na largura e no formato corretos. Cada filamento da massa deve ter cerca de um quarto de polegada (cerca de 6 milímetros) de espessura. Uma borda da massa deve ser plana e o outro lado deve ter um padrão de zigue-zague. Com o encaixe e a configuração corretos, essa forma pode ser feita com o auxílio de uma máquina de macarrão. Alternativamente, a massa pode ser cortada com uma faca para um lado e um cortador de massa para o outro. É comum que os pastéis tenham essa borda recortada e uma ferramenta de confeitaria também funcionará bem para a trenete.