O peixe é popular em todo o mundo, tanto nas variedades de água doce como salgada. Na verdade, há uma série de cozinhas que se concentram em peixes. Existem várias maneiras de preparar essa proteína, desde fritar até assar, a maioria das quais fácil para cozinheiros domésticos. A imaginação é o único limite.
A preparação de um bom prato começa com a seleção de bons peixes. Quanto mais fresco for, melhor terá o sabor. Os cozinheiros devem tentar avaliar as condições de suas opções na loja e não ter medo de perguntar ao pessoal o que é mais fresco ou que tipo eles recomendam. A equipe de vendas também pode fornecer sugestões de preparação, já que algumas variedades são mais adequadas para determinados preparações do que outras. O comprador deve fazer dessa seleção sua última parada, para manter suas compras o mais frescas possível. O peixe deve ser resfriado imediatamente ou colocado para marinar.
Uma das maneiras mais simples de preparar peixe é assá-lo. Pode ser colocado em um prato grande, temperado com um molho simples e cozido em um forno aquecido a 350 ° C (176 ° Fahrenheit). O peixe está pronto quando ficar branco e escamoso, sem partes rosadas no meio. Pode ser servido com limão, sal e pimenta.
Muitas pessoas gostam de peixe grelhado, uma variante do cozimento. Para grelhar, o forno deve ser totalmente aquecido e o prato colocado embaixo dele. Esta preparação pode ser deliciosa em uma simples marinada com queijo polvilhado por cima, que derrete no peixe enquanto cozinha.
Outra preparação popular é grelhar. Ao grelhar peixes, selecione espécies resistentes que ficarão bem em pé, em vez de descamar. Pode ser marinado em uma variedade de molhos, incluindo molhos tropicais, molho miso japonês, molho barbecue ou qualquer outro. O peixe deve ser grelhado na brasa e virado uma vez. Para um toque extra de sabor, pode ser embrulhado em bacon.
O peixe grelhado é popular em algumas cozinhas regionais. Para prepará-lo assim, uma variedade carnuda, como o atum, deve ser selecionada e selada dos dois lados rapidamente em uma frigideira quente. Alguns cozinheiros gostam de fazer uma crosta antes de chamuscar. Quando preparado corretamente, o meio permanecerá rosado e suculento, além de ligeiramente frio para a língua. Pode ser deixado na frigideira por mais tempo para quem prefere a refeição cozida mais. Para peixes escaldados, um líquido como o vinho pode ser adicionado à frigideira depois de chamuscar.
Peixe frito é outra preparação popular. Pode ser frito em óleo e servido com limão, ou pode ser batido e frito. Para evitar a oleosidade, use óleos com alto ponto de fumaça, como o óleo de amendoim, para que o óleo possa ser aquecido o suficiente para selar o exterior, mantendo o óleo do lado de dentro. É importante escorrer o peixe com cuidado antes de servir.
Com a adição de molhos interessantes e acompanhamentos complementares, o peixe pode ser uma excelente refeição. Explorar novas receitas também pode ser uma atividade divertida para toda a família. Consumidores ecologicamente conscientes podem querer considerar se suas compras são certificadas pelo Marine Stewardship Council, que monitora a pesca global. Consumidores grávidas e imunocomprometidos devem estar cientes de que alguns peixes, como o atum, acumulam altos níveis de mercúrio, o que pode ser perigoso.