Uma pá de manteiga é uma ferramenta usada na fabricação de manteiga tradicional; às vezes também é chamada de mão de manteiga ou mão de uísque. Normalmente feito de madeira, o utensílio tem lâmina larga e cabo curto. Em alguns casos, a lâmina da pá pode ser marcada com uma série de pequenas saliências, que tornam a ferramenta mais versátil na cozinha. Algumas lojas de materiais para cozinha vendem esses produtos, e a ferramenta também pode ser encomendada de empresas especializadas em utensílios para fazer manteiga.
Quando a manteiga é feita à mão, o processo tem várias etapas, começando por deixar o leite assentar para que o creme de leite cresça. O creme é batido para solidificá-lo, fazendo com que pedaços de manteiga comecem a flutuar no topo do líquido na batedeira. Esses pedaços são retirados com uma concha e trabalhados com uma pá de manteiga para remover todo o excesso de líquido que possa estar preso dentro deles. A manteiga é enxaguada com água fria e limpa enquanto a manteiga é trabalhada.
Usar uma pá de manteiga garante que a manteiga seja manteiga pura, sem bolsões de líquido ou ar. Isso é extremamente importante, porque o leitelho residual pode tornar a manteiga rançosa. Também firma a textura da manteiga, permitindo que seja facilmente embalada em formas de manteiga. Ao embalar, a pá é usada para compactar a manteiga com firmeza, de modo que ela preencha todo o molde de manteiga por igual.
Muitos consumidores não fazem sua própria manteiga, porque ela requer uma grande quantidade de leite e a manteiga está prontamente disponível nos supermercados. Aprender a fazer manteiga pode ser uma experiência interessante, no entanto, e pode dar aos consumidores uma nova apreciação do trabalho que é necessário para fazer manteiga. Muitos consumidores trapaceiam e usam um processador de alimentos em vez de uma batedeira de manteiga para o processo de batedura, mas a manteiga ainda precisará ser trabalhada com uma pá de manteiga para produzir um produto armazenável.
Existem outros usos para uma pá de manteiga na cozinha. Os remos estriados são freqüentemente usados para criar padrões ou linhas estriadas em outros alimentos, que variam de cobertura de bolo a macarrão. A ferramenta também pode ser utilizada na produção de outros alimentos que precisam ser trabalhados, como massas. Na fabricação de macarrão, a pá de manteiga é usada para fazer as linhas clássicas em massas de gnocci e garganelli, que ajudam essas formas de massa a reter o molho.