O molho de peixe é um molho para peixes. Muitas vezes é aromatizado com cebola e especiarias e pode ser à base de tomate ou feito com leite de coco. Em algumas partes da Índia, o suco de tamarindo, um suco picante da fruta do tamarindo, é usado como o principal ingrediente líquido. Sucos cítricos ou vinho também podem ser usados para dar sabor ao molho.
O molho de peixe é popular em muitos países africanos, como a Libéria, onde é feito com tomate, pimenta e cebola e servido com as refeições do dia e da noite. O prato também é popular na Itália, onde é tradicionalmente servido como parte de uma festa de Natal. Frutos do mar, como lula e lagosta, são cozidos no molho e servidos sobre a massa.
O tipo de peixe usado para o molho de peixe pode variar tanto quanto os ingredientes. No estado indiano de Tamil, sardinhas enlatadas são tradicionalmente consumidas em molho à base de leite de coco. O molho de peixe Tamil Nadu normalmente inclui gengibre, pasta de curry e alho, bem como batatas e cebolas.
Em Gana, o molho de peixe é tradicionalmente comido com pargo e o limão é usado como base para cozinhar. Enquanto em alguns países o peixe é tipicamente frito antes de o molho ser adicionado, em Gana, o peixe é cozido no vapor ou refogado com o molho líquido. No estado indiano de Bengala Ocidental e em Bangladesh, o molho de peixe bengali é feito tradicionalmente com limões, e óleo de mostarda é geralmente usado para fritar o peixe. O molho de peixe indiano também pode ser chamado de curry de peixe. Os molhos de peixe do norte da Índia costumam ser feitos apenas com molho de tomate apimentado, enquanto as receitas do sul da Índia combinam tomates com tamarindo e coco.
Na maioria das receitas de molho para peixe, a farinha é frequentemente adicionada ao líquido durante o cozimento para tornar a textura consistente com a de um molho de carne típico. Isso é feito fazendo um roux, um termo da culinária francesa para uma mistura de farinha e gordura usada para engrossar um molho. A farinha deve ser misturada à gordura líquida antes de adicionar os outros ingredientes.
Diferentes países têm diferentes acompanhamentos tradicionais para pratos de molho de peixe. Em partes da África, o prato geralmente é servido com um vegetal amiláceo conhecido como mandioca e arroz ou pão. Na Índia, o molho costuma ser acompanhado de arroz ou naan, um tipo de pão frito. Na Ásia, a forma tradicional de servir o molho ou curry é com arroz.