A torta de seda francesa é uma torta de chocolate muito cremosa, tradicionalmente servida gelada ou em temperatura ambiente. Essa torta é popular nas lojas de tortas, principalmente no Sul dos Estados Unidos, mas é extremamente fácil de fazer em casa e costuma fazer sucesso nas festas, graças ao sabor intensamente rico. A torta de seda francesa também pode ser modificada com uma grande variedade de ingredientes, para cozinheiros que gostam de brincar com os sabores.
A receita parece vir de algum lugar do Sul, com várias padarias e restaurantes reivindicando o crédito pela invenção desta torta. De onde quer que venha, a torta francesa de seda é servida classicamente com cobertura de chantilly, que realça o sabor cremoso, e pode ser mantida sob refrigeração por até cinco dias depois de feita, sem sofrer perda de sabor.
Esta torta é tipicamente feita com uma crosta de biscoito de graham, embora outros pastéis possam ser usados, e o recheio é extremamente simples. Três quartos de uma xícara de manteiga são misturados com uma xícara de açúcar antes de quatro onças de chocolate fundido e sem açúcar, derretido e resfriado, serem misturados, seguidos por duas colheres de chá de baunilha e quatro ovos grandes. Após a mistura do recheio, ele é despejado na crosta do biscoito e a torta é resfriada até o recheio endurecer.
Assim que o recheio estiver firme, a torta pode ser coberta com chantilly e raspas de chocolate, e alguns cozinheiros gostam de adicionar nozes picadas também. Nozes também podem ser adicionadas ao recheio, e extrato de laranja ou amêndoa pode ser usado em vez de baunilha para dar à torta de seda francesa um sabor inesperado. Raspas de laranja ou limão também podem ser salpicadas em cima da torta, para quem está se sentindo aventureiro.
Você também pode ouvir esta torta conhecida como “torta de chocolate de seda” ou apenas “torta de seda”. Tem um gosto melhor quando servido à temperatura ambiente ou um pouco abaixo, e pode ser especialmente agradável em climas quentes, pois o recheio cremoso tem um sabor fresco natural que pode ser bastante calmante.