Salada de frutas é um prato composto principalmente de frutas e normalmente servido como sobremesa, embora alguns possam ser oferecidos como aperitivos. Existem vários estilos diferentes, desde combinações simples de frutas até construções complexas consagradas na gelatina. Alguns mercados e delicatessens oferecem saladas embaladas para as pessoas comprarem, e esse prato também pode ser feito em casa com facilidade.
A atração principal da salada de frutas é, obviamente, a fruta. Normalmente, a fruta é descascada ou preparada de outra forma e cortada em pedaços pequenos para torná-la mais fácil de comer. Qualquer número de frutas e bagas pode ser usado, incluindo maçãs, bananas, kiwis, abacaxis, tangerinas e muitos outros. Alguns cozinheiros apresentam-no simplesmente, mas outros têm um tema e usam frutas tropicais ou mediterrâneas, por exemplo.
Em outros casos, uma salada pode ser preparada com um molho ácido simples, projetado para evitar que a fruta fique dourada. Suco de limão, por exemplo, pode ser usado em uma salada tropical, ou saba pode ser misturado com frutas mediterrâneas. Vinaigrettes também podem ser usados, ou a fruta pode simplesmente ser mergulhada em água acidulada para evitar o escurecimento. Outras saladas de frutas são feitas com molhos cremosos, variando de molhos picantes com queijo azul ou creme de leite a molhos doces com chantilly ou queijo mascarpone.
As saladas podem ser bastante complexas, com acréscimos como frutas grelhadas ou molhos salgados. Nas décadas de 1950 e 1960, as saladas de gelatina feitas com gelatina de sabor doce e inclusões de frutas eram muito populares. Às vezes, vegetais podem ser adicionados, dando à salada um toque mais saboroso, e um também pode ser combinado com verduras, nozes, pão e outros ingredientes saborosos. Qualquer número de ingredientes pode ser adicionado aos molhos, incluindo iogurte, mel, óleo de gergelim, molho de soja e assim por diante, com os cozinheiros preparando um molho que combine melhor com os ingredientes da salada.
O valor nutricional da salada de frutas varia muito, dependendo das frutas e molhos usados. Muitas frutas são ricas em fibras e uma variedade de vitaminas, principalmente se as cascas forem deixadas, como no caso de maçãs, uvas, kumquats e outras frutas com cascas ou cascas comestíveis. O prato normalmente fica mais saboroso quando frutas frescas são usadas, embora possa ser refrigerado por até um dia e, se misturado com um molho ácido, o risco de contaminação bacteriana é normalmente bastante baixo.