Aveia antiquada é sêmola de aveia que foi cozida no vapor e passada por rolos para que fique achatada. Eles tendem a ser mais mastigáveis do que a aveia rápida, que foi em flocos para que cozinhe mais rapidamente, e seu tempo de cozimento é um pouco mais longo do que o de várias variedades de aveia rápida. Muitos mercados vendem aveia à moda antiga, geralmente com os cereais matinais, e podem ser usados em uma ampla variedade de pratos, desde a farinha de aveia à moda antiga até bolos.
A aveia é a semente de um grão de cereal que é cultivado como alimento há milhares de anos. Os primeiros humanos apenas comiam as sementes inteiras depois que a casca não comestível era removida, normalmente cozinhando-as por longos períodos de tempo para fazer um mingau. Essa aveia inteira é conhecida como “sêmola”. Com o tempo, surgiu a ideia de achatá-los para um cozimento mais rápido, assim como métodos para transformar aveia em farinha e reequipá-los para uma variedade de outros fins. Hoje, a aveia é um alimento muito popular em todo o mundo.
A aveia antiquada é um grão integral, o que significa que é muito benéfica para a saúde do consumidor. Eles incluem o germe rico em nutrientes e o farelo, que é extremamente rico em fibras. Seu sabor é relativamente suave, com um leve toque de noz, tornando-os muito flexíveis e permitindo que as pessoas os utilizem em uma variedade de pratos. A aveia também contém várias vitaminas e minerais úteis, e algumas empresas fortificam sua aveia para torná-la especialmente saudável.
Um uso comum da aveia à moda antiga é a farinha de aveia, um mingau que é feito cozinhando-se a aveia em água, leite ou outro líquido. A aveia pode ser temperada com açúcar, frutas e outros ingredientes para torná-la mais estimulante, ou pode ser comida simples. Essa aveia também pode ser cozida em pão de aveia, adicionada a biscoitos e muffins e moída para fazer uma adição fibrosa em panquecas e produtos assados. Como a aveia antiquada é minimamente processada, muitas pessoas que se preocupam com a saúde gostam de incluí-la em suas dietas, acreditando que ela promove uma boa saúde geral.
Quando você compra aveia à moda antiga, você pode querer etiquetar o recipiente com a data de compra para garantir que você sabe quantos anos a aveia tem. Eles são melhores quando armazenados em um local fresco e seco, sem exposição à luz, e se você passar por uma quantidade mínima de aveia, convém congelá-los para evitar que estraguem.