Existem vários métodos para as pessoas torrarem os grãos de café em casa, e essa prática não é de forma alguma nova. Até o início dos anos 1900, a ideia de obter grãos torrados de fornecedores de café não teria sido particularmente comum. Em vez disso, a maioria das pessoas comprava grãos verdes e os torrava em casa, mas os comerciantes de café inteligentes viram um mercado para fornecer esse serviço. Agora, muitas pessoas no mundo compram seus grãos pré-torrados e, freqüentemente, pré-moídos. No entanto, a torrefação caseira está definitivamente voltando como uma opção para os amantes do café.
As pessoas podem torrar o café de várias maneiras, incluindo torrar no forno, cozinhar no fogão ou torrar na máquina. O método de assar no forno geralmente funciona melhor quando as pessoas têm um forno de convecção. A circulação de ar ao redor dos grãos ajuda a garantir que sejam torrados de maneira uniforme e completa. No entanto, algumas pessoas usam um forno a gás simples. Uma condição é que deve haver um bom ventilador ou ventilação do forno para se livrar da fumaça e do vapor que começa a subir dos grãos de café cozidos em altas temperaturas; o cheiro pode ser muito forte no início também, embora algumas pessoas gostem.
Uma recomendação adicional para assar no forno é comprar panelas planas que tenham várias perfurações pequenas. Isso permite que o ar se mova pelas frigideiras durante o processo de torrefação. Após o término da torrefação, duas tigelas perfuradas como coadores podem ser usadas para resfriar rapidamente o café. O café torrado continuará a cozinhar quando retirado do forno, a menos que seja resfriado.
A torrefação do café no fogão é um método alternativo, melhor empregado com queimadores a gás. A diferença é que os grãos queimarão se não forem movidos constantemente. Aqueles que são muito habilidosos com uma frigideira podem sacudir os grãos durante o tempo que leva para cozinhá-los. Outros recomendam o uso de um popper de pipoca no fogão. A manivela pode ser usada para manter os grãos em movimento. Este método leva menos tempo do que assar no forno, mas é mais trabalhoso.
Por último, existem máquinas de torrefação caseiras e muitas delas são consideradas excelentes. Os preços das máquinas podem variar, mas podem permitir ajustes em diferentes tipos de assados para que as pessoas possam experimentar. Dos três métodos disponíveis, a máquina de torrefação doméstica é o mais fácil de usar, embora alguns puristas sugiram que o método de torrefação em frigideira produz um café melhor.
O objetivo principal, ao usar grãos verdes, é torrar o café até uma determinada temperatura, cheiro e cor, que pode variar com o tempo, dependendo do método de torrefação. O tempo para torrar o café é de cerca de 20 minutos no máximo no forno e cerca de cinco minutos no fogão. As pessoas podem usar termômetros para verificar a temperatura do grão de café torrado.
Existem também orientações disponíveis sobre como obter diferentes torra e a que temperatura devem estar esses torra. A cor é outra consideração que determina a duração do tempo, já que o café mais leve tem um pouco menos de sabor e tem um ponche de cafeína mais poderoso, e os torrados escuros têm menos ácido, mas sabor forte e menos cafeína. O cheiro do café também é importante porque, à medida que muda de grão verde para grão marrom ou preto, ele começa a cheirar como café torrado reconhecidamente.
As configurações de temperatura para torrar café podem variar. No forno, geralmente excedem 500 graus F (260 graus C). No fogão, a temperatura da panela pode estar um pouco abaixo disso. Uma máquina de torrefação de café pode permitir que as pessoas ajustem a temperatura ou apenas o tempo, dependendo de sua complexidade.