Mais de 80% de todas as nozes-pecãs vendidas nos Estados Unidos já são descascadas, porque muitos consideram essa a forma mais conveniente de comprar e usar a castanha. Aqueles que compram nozes ainda com a casca podem precisar de um descascador de nozes, que é um dispositivo que quebra a casca da noz-pecã o suficiente para que alguém tenha acesso à carne que está dentro. Em operações comerciais, a descascadora de noz-pecã é uma máquina que usa vibração para separar a carne de noz da casca depois que ela passa por uma máquina de craqueamento.
Os descascadores de noz-pecã vendidos aos consumidores são quebra-nozes avançados. Um tipo particularmente eficiente de descascador de noz-pecã de consumo se assemelha a um alicate equipado com duas fileiras de dentes. Colocar uma noz-pecã neste dispositivo e aplicar pressão cria várias fendas verticais na casca dura da noz-pecã. Também se pode usar os dentes do sheller para quebrar cada extremidade da casca da noz-pecã para remover a casca inteira. Depois de concluir os dois procedimentos, a maior parte da casca cai da noz-pecã, embora um escudo removível possa ajudar a manter os pedaços quebrados da casca da noz-pecã em uma área contida para ajudar na limpeza após uma sessão de descasque.
Em uma instalação comercial de descasque, o processo de descasque de noz-pecã requer duas máquinas. O cracker de noz-pecã divide a noz batendo em cada extremidade simultaneamente. Uma noz-pecã rachada então passa do cracker para a casca de noz-pecã. Esta máquina é normalmente um dispositivo mecânico ou elétrico que vibra vigorosamente nozes pecãs quebradas para separar as nozes das cascas.
Metades intactas de noz-pecã comandam preços de varejo mais altos, então um descascador comercial de noz-pecã idealmente remove as duas metades de noz-pecã da casca sem quebrá-las. Uma vez que a casca externa é retirada, um descascador comercial também extrai a divisória amadeirada amarga entre as duas metades da noz-pecã.
Para reduzir o potencial de danos à noz-pecã dentro das nozes, os processadores as condicionam antes de quebrá-las e descascá-las. Para conseguir isso, os processadores muitas vezes mergulham a noz-pecã inteira em uma solução de água e cloro. Este é o método de condicionamento preferido, porque permite que os processadores colham mais nozes inteiras. O condicionamento a vapor de nozes inteiras é uma opção que diminui o tempo necessário para o condicionamento. Poucos processadores usam esse método, porém, porque dá às nozes uma cor pouco atraente.
Embora os processadores de nozes e os entusiastas caseiros de nozes possam se beneficiar de um dispositivo de descascamento de nozes para ajudar no processo de descascamento, alguns entusiastas de nozes preferem um método mais simples. Apertar uma noz-pecã com casca na mão pode quebrar a casca, permitindo que se pegue a noz-moscada sem a ajuda de qualquer dispositivo, mecânico ou outro. Ao mesmo tempo, o processo requer cuidados, porque muita pressão pode esmagar a noz-moscada junto com a casca externa e tornar o esforço frustrante e um tanto inútil.