Postum é uma bebida feita de grãos torrados e melaço, consumida como uma alternativa mais saudável e sem cafeína ao café e chá. Foi fabricado comercialmente de 1895 a 2007, primeiro pela Postum Cereal Company e depois pela Krafts Food Company. Apesar de sua popularidade de nicho, particularmente entre os mórmons e aficionados por saúde que evitam bebidas com cafeína, ele foi descontinuado devido a uma queda nas vendas nacionais gerais.
A história do Postum remonta a 1895, quando um americano chamado CW Post criou o substituto do café, inspirado em uma receita de café caramelo feita por Harvey Kellogg; Kellogg estava fazendo experiências na cozinha do Sanatório de Battle Creek, administrado pelos Adventistas do Sétimo Dia em Michigan, e Post era um paciente lá então. Post vendeu o novo produto como Postum Food Coffee e formou a Postum Cereal Company para fabricá-lo e vendê-lo.
A bebida tornou-se muito popular como substituto do café durante a Segunda Guerra Mundial, quando o café real era estritamente racionado ou não estava disponível. Também fez sucesso com pessoas que, por motivos de saúde ou religiosos, preferiam não consumir bebidas que contivessem cafeína. Os mórmons ficaram tão apaixonados pela bebida descafeinada que alguns deles até começaram a se referir às suas mesas de centro como mesas Postum.
Beber esse substituto do café foi endossado como uma opção mais saudável, sem nenhum dos efeitos colaterais associados ao café. Isso costumava ser enfatizado nos anúncios de bebidas que apresentavam um personagem chamado Mister Coffee Nerves. De acordo com os anúncios, todos os bebedores de café eram suscetíveis de serem atacados pelo Senhor Café Nervos; Postum, por não ter cafeína, era a única bebida que poderia salvá-lo.
Desde a descontinuação comercial da bebida, os fãs obstinados tiveram que se contentar com vários substitutos do Postum. Muitas receitas caseiras para a bebida também estão disponíveis online. Os principais ingredientes usados são trigo moído, milho moído e melaço.
Para fazer a bebida em casa, combine os ingredientes acima mencionados e misture bem. Coloque a mistura em uma assadeira rasa e leve ao forno até que a mistura fique marrom escuro. Será necessário mexer a mistura a cada quinze minutos durante o cozimento para evitar que queime. Após a mudança de cor da mistura, deve-se permitir que esfrie adequadamente e, em seguida, seja armazenada em recipientes limpos e secos com tampas seladas. A bebida descafeinada pode então ser preparada da mesma forma que o café.