A delícia turca é um doce que se tornou popular nos países árabes há mais de 200 anos. Diz a lenda que o governante Abdul Hamid I encomendou a um confeiteiro que criasse um doce especial para ele durante seu reinado no século XVIII. Bekir Effendi, da Anatólia, é responsável pela criação do Delícia Turca, que rapidamente ganhou popularidade em Istambul, onde Effendi abriu uma pequena confeitaria.
Muitos nos Estados Unidos não reconhecem essa sobremesa, embora provavelmente já tenham experimentado uma versão dela ao degustar Applets e Cotlets, um doce americano favorito de longa data. Versões mais tradicionais nos países árabes podem ser aromatizadas com limão ou água de rosas, e os americanos não estão muito familiarizados com a água de rosas como condimento. Muitos americanos acham essas versões de Turkish Delight pegajosas e ensaboadas.
Este doce é uma composição de bala simples, geralmente feita de açúcar, gelatina, água e amido de milho. Cada corda de doce é cortada em pequenos quadrados, geralmente com menos de uma polegada (2.44 cm) de comprimento. Embora limão e água de rosas sejam aromas comuns, também pode ser aromatizado com menta. Ele pode conter nozes, como nozes ou pistache, e geralmente é coberto com amido de milho e açúcar de confeiteiro.
A delícia turca foi introduzida pela primeira vez no mundo ocidental no século 19, onde recebeu sua denominação atual. Na Turquia e em outras partes do Oriente Médio, o doce é chamado de Lokum. Os britânicos adoraram os doces e pode ter sido particularmente apropriado elogiá-los durante o racionamento da Segunda Guerra Mundial, porque tão pouco açúcar era permitido por semana. Winston Churchill era conhecido por gostar da delícia turca recheada com pistache.
Alguns gourmets insistem que esta sobremesa é melhor apreciada quando comprada e servida fresca. Com o tempo, se o doce for deixado de fora, ele endurecerá e ficará difícil de comer. As pessoas que encontram o Turkish Delight quando adultos podem descobrir que não se importam com o sabor ou a textura dos doces. No entanto, quem gosta desde a infância o elogia.