O spider roll é um tipo de sushi com um ingrediente principal de caranguejo de casca mole que foi empanado – geralmente em massa de tempura – frito e embrulhado com outros ingredientes, como rabanete, pepino, sementes de gergelim e maionese. Na maioria dos casos, um rolo de aranha é feito como o sushi tradicional, com arroz de sushi especialmente misturado ao redor dos ingredientes internos e uma folha de alga marinha, ou nori, enrolada do lado de fora. Um rolo de aranha geralmente pode ser cortado em medalhões pequenos e pequenos, como outros tipos de sushi enrolado, mas o tamanho do caranguejo e sua combinação com outros ingredientes geralmente significa que ele é considerado sushi do estilo futomaki. Para uma apresentação mais dramática, o sushi roll pode simplesmente ser cortado ao meio com as pernas do caranguejo de casca mole projetando-se para cima, às vezes dando-lhe uma aparência que lembra uma aranha.
O ingrediente principal em um rolo de aranha é o caranguejo de casca mole. São caranguejos que estão em um estágio de desenvolvimento em que quase todo o corpo é comestível e a casca externa geralmente dura é muito macia. Para preparar os caranguejos para um sushi roll, eles podem ser mergulhados em uma massa leve de tempura, dragados em farinha ou empanados com farinha, ovos e pão ralado. Depois disso, o caranguejo pode ser frito ou frito na frigideira até ficar cozido, crocante por fora e macio e úmido por dentro.
Ao fazer o rolo de aranha propriamente dito, o caranguejo cozido pode ser colocado inteiro dentro do rolo ou pode ser cortado em pequenos pedaços e espalhado sobre o arroz. Outros ingredientes que podem ser colocados no rolo incluem pepino, rabanete, abacate e cebolinha. Uma maionese quente feita com pasta de missô e pimenta também é às vezes colocada em camadas no sushi.
Para montar o sushi, um rolo de aranha pode ser feito no estilo familiar enrolado com nori na parte externa, seguido por uma camada de arroz e todos os ingredientes no centro. Como alternativa, também pode ser feito no estilo uramaki sushi, em que os ingredientes no centro são embrulhados no nori e, em seguida, a parte externa do rolo é embrulhada em arroz de sushi bem embalado. Se for feito no estilo uramaki sushi, o cilindro final geralmente é enrolado em outro ingrediente, como sementes de gergelim.
Do ponto de vista da apresentação, um rolo de aranha pode ser cortado em pequenos cilindros, como muitos outros tipos de sushi. Se o caranguejo foi usado inteiro para fazer a aranha rolar, no entanto, as pernas do caranguejo geralmente se estenderão além de cada extremidade do rolo. Alguns chefs cortam o pão ao meio e servem em pé, com as pernas apontando para cima. Outras vezes, o rolo é cortado normalmente, com as duas peças finais dispostas para exibir as pernas salientes para indicar o enchimento do rolo.