Buckle é uma sobremesa que combina frutas frescas da estação, uma rica massa de bolo e uma cobertura streusel. O resultado é um bolo rico e denso com um miolo úmido que às vezes é comparado ao bolo de café. É uma excelente sobremesa de verão, podendo ser servida quente ou fria, simples ou temperada com salpicos de molho. Fazer uma fivela em casa é relativamente fácil e uma ótima maneira de usar frutas frescas.
As origens da fivela são um pouco misteriosas. O prato está nos Estados Unidos há séculos, o que sugere que pode ter sido desenvolvido por colonos. A fivela é extremamente popular na Nova Inglaterra, onde costuma ser feita com mirtilos. Embora a fivela de mirtilo seja uma versão clássica, a sobremesa também pode ser feita com pêssegos, nectarinas, framboesas e qualquer outra fruta fresca que se possa imaginar. Muitos cozinheiros misturam vários tipos de frutas em suas fivelas.
A base da fivela é uma rica massa de bolo, que é polvilhada com frutas frescas. Alguns cozinheiros preferem dividir a massa, espalhando metade no fundo da panela e misturando a outra metade com a fruta antes de despejá-la. A fruta é coberta com uma mistura de streusel. Durante o processo de cozimento, a massa do bolo sobe ao redor da fruta, envolvendo a fruta na massa e fazendo com que o streusel entorte, criando uma aparência distinta e enrugada.
Para fazer fivela, comece selecionando boas frutas da estação. Embora você possa usar frutas congeladas, a sobremesa não será a mesma. Sempre lave a fruta antes de usá-la e, enquanto a fruta escorre, comece a trabalhar nos outros componentes da fivela.
Peneire uma e ¼ xícara de farinha com ½ xícara de açúcar, uma e ½ colher de chá de fermento em pó e ¼ de colher de chá de sal. Reserve e bata ½ xícara de manteiga até ficar macia antes de adicionar um ovo, 1/3 xícara de leite e ½ colher de chá de baunilha. Misture os ingredientes molhados com os secos e despeje a massa em uma assadeira quadrada de 20 centímetros com óleo. Cubra com a fruta fresca e adicione uma cobertura streusel de ½ xícara de açúcar, 1/3 xícara de farinha, ¼ xícara de manteiga amolecida e uma colher de chá de canela. O streusel formará uma cobertura crocante de açúcar enquanto a fivela assa.
Asse a fivela a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius) por 45 minutos, até que um palito inserido na fivela saia limpo. Sirva direto da frigideira, simples ou coberto com chantilly, sorvete ou molhos de sua escolha.