Existem muitos licores diferentes no mercado na maioria dos lugares e eles podem ser divididos em tipos de duas maneiras principais. Algumas pessoas os classificam principalmente por fabricante e, nesses casos, os licores são normalmente classificados como proprietários ou genéricos, dependendo de sua marca e das especificações de sua fabricação. Também é comum distinguir os tipos com base no perfil de sabor. Alguns dos sabores mais comuns são café, nozes, chocolate, frutas e bagas. Licores em todas as categorias são geralmente feitos por um processo semelhante, embora a qualidade dos ingredientes usados e a intensidade do processo de destilação possam levar a uma grande variedade de sabor e suavidade geral. Independentemente das especificidades, todos tendem a ser desfrutados aproximadamente da mesma maneira também. A maior parte da escolha entre os tipos é uma questão de preferência pessoal.
Genéricos
Um licor, às vezes também chamado de cordial, é um álcool doce e aromatizado que é destilado para atingir seu sabor único. Geralmente, o licor é dividido em duas categorias: genéricos e proprietários. Os genéricos são os licores que quase todos os fabricantes podem fazer, como o creme de menta. Estes têm um perfil de sabor padrão e geralmente são vendidos pelo nome do sabor, em vez de qualquer marca específica ou nome criado. Muitos fabricantes e destiladores podem fazer essas misturas.
Misturas proprietárias
As coisas são diferentes quando se trata de licores proprietários. Eles são nomeados com base em marcas ou identificadores exclusivos, como Kahlua e Grand Marnier. Os nomes dessas bebidas são usados apenas para uma determinada mistura. Qualquer outro uso é geralmente uma marca comercial ou outra violação de propriedade intelectual.
Perfis de sabor
Outra abordagem é dividir os licores com base em seu sabor. A maioria das misturas é aromatizada em algumas categorias principais, e essas distinções podem ser usadas para ajudar as pessoas a combinar as bebidas com sobremesas e pratos específicos, e também podem ser úteis ao misturar os cordiais em outros coquetéis mais complicados. Alguns dos tipos mais comuns são café; nozes, incluindo avelã e amêndoa; chocolate; fruta; e frutas. Misturas de ervas e coisas como licores com sabor de chá também são comuns em muitos lugares.
Ingredientes Essenciais
Independentemente do tipo em que se enquadra, todos os licores são geralmente iguais no que diz respeito aos princípios básicos dos seus perfis de ingredientes. Os gostos e até mesmo as texturas podem ser diferentes dependendo das escolhas do fabricante, mas todos eles geralmente começam da mesma maneira. Cada um é geralmente uma mistura de dois ou mais ingredientes, que normalmente incluem uma base de álcool, um adoçante e, às vezes, ervas. Uma flor, fruta ou outro aromatizante também pode ser adicionado. Os licores de creme também costumam ter creme de leite adicionado.
Diferentes fabricantes com os mesmos sabores de cordiais genéricos podem fazer e costumam fazer produtos com sabores muito diferentes uns dos outros. Isso pode ser devido ao álcool base usado, quanto tempo a mistura descansou para permitir que os sabores se misturassem, o processo de destilação usado e quão rigorosamente os padrões são seguidos. A maioria dos licores tem alto teor de álcool por volume, freqüentemente tão alto quanto 50%, que é muito mais alto do que a maioria dos vinhos, cervejas e outros destilados convencionais.
Compreendendo o processo de destilação
O processo de destilação, às vezes também conhecido como redestilação, é a chave para o sabor do licor. A destilação envolve o processamento de um líquido, geralmente fervendo-o por um tempo prolongado em altas temperaturas. O vapor gerado passa por tubos de resfriamento e se transforma em líquido, que é capturado em garrafas. Diferenças na destilação são responsáveis por diferentes intensidades e até cores diferentes no produto final.
Como são consumidos
O licor é frequentemente pedido como bebida após o jantar, às vezes substituindo a sobremesa. A bebida também pode ser apreciada como aperitivo, ou aperitivo, servido antes das refeições. Pode ser servido em uma variedade de métodos, semelhantes a servir qualquer coquetel: puro, com gelo ou puro. Uma bebida que é agitada com gelo e depois coada para um copo resfriado é servida “direto”. Uma única bebida não misturada servida em um copo sem adicionar água, batedeira ou gelo é servida “pura”. Pedir uma bebida “com gelo” significa simplesmente “com gelo.