Um picador de ovo é um utensílio de cozinha usado para quebrar uma pequena abertura na casca de um ovo para evitar que a casca se rache e a gema fique verde durante a fervura. Essa ferramenta é normalmente um pino de aço afiado que fica dentro de uma base e que se projeta apenas quando um ovo é pressionado sobre ele. Um perfurador de ovo também pode ser usado para preparar cascas de ovos para artesanato.
A base do piercer normalmente é acionada por mola, então quando o operador pressiona o ovo sobre o piercer, a agulha vai saltar e fazer um pequeno orifício na casca. Um perfurador de ovo pode vir em uma variedade de formas, tamanhos e cores para se adequar a qualquer decoração de cozinha. A maioria dos piercers não é muito maior do que os próprios ovos e são pequenos o suficiente para caber em uma gaveta para armazenamento. Eles podem ser feitos de aço inoxidável ou plástico, e alguns até têm o formato de um ovo cozido. Algumas pessoas simplesmente usam um alfinete para furar a casca de um ovo.
O ar dentro de um ovo se expande à medida que aquece durante a fervura, e isso pode fazer com que a casca rache. Ter um pequeno orifício na extremidade grande do ovo permite que o ar escape gradualmente, o que evita que a casca se rache. Todos os ovos têm uma bolsa de ar na extremidade maior. Ao perfurar a casca do ovo, o alfinete deve ser profundo o suficiente para perfurar a casca onde está a bolsa de ar, mas não o suficiente para perfurar a membrana interna. Se a membrana interna for perfurada, o interior do ovo sairá durante o cozimento.
O anel verde que se forma ao redor da gema de um ovo cozido é de enxofre. Quando o enxofre não consegue escapar da casca do ovo, a gema fica verde. Quando um perfurador de ovo é usado para criar um pequeno orifício na casca do ovo, o enxofre pode escapar e a gema não fica verde.
Algumas pessoas gostam de decorar cascas de ovos vazias. Este delicado artesanato requer a remoção do interior de um ovo sem quebrar a casca. Um perfurador de ovo é perfeito para o trabalho. São necessários dois orifícios, um em cada extremidade do ovo. O artesão pode então soprar o interior do ovo com cuidado através do orifício do perfurador soprando na extremidade maior do ovo. Uma vez que todo o conteúdo do ovo foi removido, a casca do ovo pode ser decorada.