O spurtle é um utensílio de cozinha escocês feito de madeira. Embora o termo spurtle seja mais conhecido, outros nomes para o dispositivo são usados, incluindo spirtle e theevil. Essas ferramentas têm uma longa história na Escócia, que remonta ao século 15 ou talvez antes. Os utensílios de cozinha podem ser encontrados em dois designs, uma espátula de lâmina plana ou um estilo stick. O design da espátula foi pensado para ser o design original, que é usado para virar itens cozidos em uma frigideira.
Ao longo dos séculos, o formato do utensílio de cozinha evoluiu para um utensílio redondo semelhante a um bastão usado para fazer mingau. O tipo de espeto assemelha-se a uma colher, sem a área tradicional da tigela na extremidade para escavar ou mexer. Em vez disso, o utensílio de cozinha apresenta apenas uma haste reta, geralmente com uma área de empunhadura entalhada ou um design ornamentado próximo à ponta.
O mingau, também conhecido como mingau de aveia, é um item básico na Escócia desde os tempos medievais. Tradicionalmente, a preparação de mingaus era um processo lento, consistindo em cozer farinha de aveia de grão médio em água e sal por longos períodos de tempo até que a aveia amolecesse. Para evitar rasgar ou esmagar a aveia, o jorro foi usado em vez de uma colher. O dispositivo pode ser usado para mexer constantemente, ajudando a prevenir a formação de grandes grumos no prato e evitando que ele congele. Como resultado, a textura é melhorada e a aparência do produto acabado é mais atraente para o consumo.
Embora aveia em flocos e outros estilos de aveia de cozimento rápido estejam disponíveis hoje, o espirrar do tipo bastão ainda é usado no método tradicional de fazer mingaus. Mais notavelmente, o implemento é usado no Campeonato Mundial de Fabricação de Mingaus. A competição anual é realizada nas Terras Altas da Escócia e homenageia o indivíduo que faz o melhor mingau tradicional com o jorro de ouro, um troféu de ouro que lembra o utensílio de cozinha preferido para mexer o mingau.
Projetos simples e elaborados podem ser encontrados nos jorros vendidos hoje. Normalmente, os jorros são feitos de madeira nobre, como faia ou freixo. O tamanho pode variar, mas, caracteristicamente, esses utensílios de cozinha não têm mais do que trinta centímetros de comprimento e XNUMX centímetros de diâmetro. Os implementos são geralmente lixados finamente para uma pegada suave e normalmente são levemente revestidos com um óleo adequado para alimentos para proteger a madeira e aumentar a longevidade.
Spurtles são considerados uma ferramenta de cozinha versátil. Além de serem usados na preparação de mingaus, eles podem ser usados para mexer sopas, molhos e muitos outros pratos. Como os utensílios de cozinha não são feitos de plástico, eles podem mexer o fundo de uma panela colocada em fogo alto sem derreter e geralmente não arranham a panela. A limpeza do utensílio de cozinha geralmente pode ser feita esfregando-o com água quente e sabão e deixando-o secar ao ar. O jorro pode ser limpo com óleo mineral quando necessário para restaurar o acabamento.