Uma tâmara vermelha, também conhecida como jujuba, é uma fruta parecida com a ameixa. Apesar do nome comum, uma jujuba não é realmente um encontro. De pele grossa e carnuda com duas sementes dentro, uma jujuba é muitas vezes descrita como um cruzamento entre uma ameixa e uma maçã. De uma família de plantas chinesas chamada ziziphus, esta fruta é cultivada em muitos países ao redor do mundo, particularmente no sul e centro da China e na Índia.
A árvore na qual uma tâmara vermelha cresce é bastante durável e geralmente pode resistir a condições climáticas adversas. As árvores são frondosas e as folhas caem depois de amarelecer no outono. Verões quentes e muita água são necessários para a doçura ideal de uma jujuba. Na verdade, as jujubas parecem prosperar em climas extremamente quentes, desde que haja um amplo suprimento de água.
Os tamanhos reais das tâmaras vermelhas variam de aproximadamente 2.5 cm a 5 cm de largura, e os frutos têm formato bastante arredondado. A pele é comestível e reflete uma cor laranja avermelhada profunda com manchas amarelas. Depois de amadurecer, a tâmara vermelha começa a enrugar e eventualmente se transforma no que parece ser uma grande uva passa. A pele também escurece em um tom marrom escuro ou marrom. Todo o processo de amadurecimento geralmente leva alguns meses, embora a última etapa do processo – o enrugamento e o escurecimento da fruta – demore cerca de uma semana.
As datas vermelhas podem ser deixadas para secar na árvore ou podem ser retiradas da árvore. Depois de secos, eles estão prontos para comer. Em muitas regiões, as sementes são removidas antes que os consumidores recebam os frutos.
Existem muitos usos culinários para as tâmaras vermelhas. Podem ser consumidos à mão como aperitivo ou como acompanhamento de chá. Pré-embaladas ou frescas da fazenda ou do mercado, as jujubas são pequenas o suficiente para serem carregadas.
As frutas também podem ser transformadas em suco ou transformadas em vinho, xarope ou geleia. Jujubas também são uma cobertura pegajosa e bem doce ou recheio para uma massa ou sobremesa única. Devido às suas qualidades substanciais e carnudas, uma vez que são misturados ou transformados em purê em um processador de alimentos, uma mistura pegajosa é feita. Sugere-se cozinhá-los ou cozinhá-los no vapor previamente, pois o ressecamento da tâmara vermelha pode causar dificuldades com as lâminas do processador de frutas.
Em muitos países, a data vermelha também é usada para fins medicinais. Acredita-se que eles não apenas aliviam o estresse, mas também promovem o romance e a fertilidade. Aromas de jujuba também podem ser usados em pacotes de potpourri. Vale ressaltar também que essas jujubas não têm relação com as jujubas doces.