O creme azedo verdadeiro é um produto lácteo feito principalmente de creme. É muito rico, rico em gordura e bastante adorado por muitos. Um produto semelhante é o creme fraiche francês e, no México, o laticínio cremoso que encabeça muitos pratos mexicanos é chamado crema Mexicana.
Adicionar bactérias derivadas do ácido láctico torna o creme azedo azedo. Isso é semelhante ao iogurte, mas o iogurte tende a usar outras bactérias para fermentar o leite. As bactérias essencialmente cultivam o creme, tornando-o espesso e azedo. O creme não tratado é muito doce, mas o creme azedo tem aquele zíper adicionado que o torna tão desejável para muitos.
No entanto, como muitos estão atentos à cintura, às vezes o creme de leite em sua forma original não é desejável. Ele contém de 15 a 20% de gordura, o que pode adicionar uma quantidade significativa de calorias aos produtos nos quais é usado. Para combater essa gordura extra, algumas versões agora são leves ou sem gordura.
O creme azedo light é feito com parte creme e parte leite. Freqüentemente, requer estabilizadores para fornecer a espessura desejada. As variedades desnatadas são feitas com leite desnatado e normalmente precisam de uma quantidade significativa de estabilizantes como carragena e goma de guar para replicar a espessura tradicional. Ambos os produtos são menos cremosos, embora possam ser igualmente ácidos. Eles podem ser excelentes substitutos se a pessoa estiver cuidando de sua cintura.
Outra substituição possível, que pode ser boa para a digestão e também para a dieta, é o iogurte. Mesmo o iogurte de leite integral contém menos gordura do que o creme de leite e costuma servir bem como um substituto nas receitas. Além disso, ao contrário do creme de leite, a maioria dos iogurtes naturais ainda tem uma grande quantidade de culturas ativas. Em particular, as pessoas que parecem ter problemas para comer feijão podem descobrir que um bocado de iogurte em um prato de feijão pode ajudar a reduzir os gases.
O creme de leite costuma ser servido como está, nas coberturas. Pode ser superior a batatas assadas ou alimentos mexicanos. O creme de leite é o ingrediente principal em certos molhos “cremosos”, como o molho Ranch, e em molhos para batatas fritas. Também é muito usado em produtos de panificação e pode fazer parte dos líquidos de alimentos como panquecas, waffles, bolos, biscoitos, scones ou muffins.
Também pode ser usado para engrossar um molho. O goulash húngaro não teria seu sabor picante característico sem creme de leite. Este produto lácteo às vezes é adicionado a receitas de cheesecake e é combinado com cream cheese para fornecer uma oferta de cheesecake saborosa e rica.