Às vezes chamada de carne seca, a carne lascada é simplesmente pedaços de carne cortada em fatias finas e curada com métodos de defumação ou salga para secar a carne. Assim como com o beef jerky, esse tipo de carne pode ser armazenado por longos períodos, sendo a maneira ideal de manter uma fonte de proteína de carne à mão sem a necessidade de refrigeração. Normalmente, a carne lascada é cortada em finas seções redondas ou retangulares que têm o tamanho de um biscoito salgado. Enquanto no passado era geralmente vendido em latas de alumínio herméticas, esta carne curada pode ser comprada e em bolsas seladas.
Quando combinada com molho, a carne picada pode ser usada como prato principal com arroz ou para fazer um sanduíche aberto rápido e fácil. No entanto, existem várias outras maneiras de usá-lo. Talvez o método mais popular seja preparar carne picada com torradas. Esta é a refeição mais simples, exigindo apenas um pedaço de pão torrado e a carne por cima. As variações podem incluir a inclusão de molho, enquanto outros simplesmente usam um pouco de ketchup. Essa carne fatiada também pode ser usada como caldo de carne em sopas de vegetais. Como a carne já está cozida, ela pode ser adicionada após algum tempo de cozimento dos vegetais.
Embora a carne lascada seja seca, não é um corte duro de carne. Na verdade, algumas pessoas gostam de comer como um lanche, colocando uma ou duas seções em um biscoito. Outros o usarão em molhos de queijo quente feitos de queijo, tomate, pimenta. A carne picada também pode ser usada para enfeitar legumes, como feijão-fradinho, feijão-frade e feijão-marinho.
Embora a carne picada tenha mantido a reputação de ser uma carne produzida para pessoas sem nenhuma habilidade culinária, o fato é que muitos cozinheiros mantêm um recipiente com dois deles ao redor da casa. Embora as latas pré-misturadas de carne picada com molho possam ser um pouco menos do que desejáveis, usar versões secas e fazer molho do zero produzirá um resultado superior.