Um garçom é uma pessoa que trabalha no setor de catering ou restaurantes e tem um valor inestimável para o processo de serviço de alimentação. Tradicionalmente, a maioria dos garçons era do sexo masculino, mas isso mudou significativamente, levando ao termo garçonete. No final, muitos sentiram que diferenciar garçom de garçonete era sexista, e muitos sugeriram termos menos centrados em gênero para pessoas nessa profissão, incluindo garçom ou garçom.
O trabalho de um garçom em um restaurante inclui cumprimentar as pessoas quando elas estão sentadas à mesa. Se for uma noite particularmente movimentada, o garçom ainda deve tentar reconhecer as pessoas sentadas na seção do restaurante pelo qual ele ou ela é responsável e avisar que ele estará de volta em alguns instantes. O garçom então anota os pedidos dos convidados, os informa sobre os especiais e responde a perguntas sobre os ingredientes ou métodos de preparação. Se você está nesta profissão, é muito útil estar ciente de como o pessoal da cozinha prepara as refeições.
Depois de anotar um pedido, o garçom dá esse pedido ao pessoal da cozinha e, se houver vários pratos envolvidos, os garçons podem informar ao pessoal da cozinha quando os primeiros pratos terminam, a fim de manter um bom andamento das refeições da cozinha para a mesa dos convidados . O pedido típico com vários pratos é geralmente “mesa de fogo X”. A maioria dos garçons recebe uma quantidade específica de mesas para cada turno, que são numeradas.
Os garçons servem pratos aos convidados e também podem limpar os pratos, especialmente se os garçons também estiverem ocupados. Eles podem consultar os vinhos a serem servidos, embora em alguns restaurantes isso seja responsabilidade do sommelier. Quando a refeição termina, eles podem apresentar aos convidados cardápios de sobremesas e vinhos para sobremesas, ou alguns restaurantes têm um carrinho de sobremesas, que o garçom traz, de modo que sobremesas aparentemente deliciosas podem tentar visualmente os convidados.
Ao longo de uma refeição, os garçons conferem com os convidados, certificando-se de que a refeição seja satisfatória e que nada mais seja necessário (molhos, facas, água adicional ou mais bebidas). Os pratos devem ser limpos imediatamente, para que os hóspedes não tenham que se sentar à mesa com pratos sujos, mas não tão prontamente que alguns dos convidados não tenham terminado de comer. O garçom também deve se adaptar ao ritmo de cada comensal. Algumas pessoas estão interessadas em comer uma refeição rapidamente e ir embora, e outras estão interessadas em experiências gastronômicas mais tranquilas.
Dependendo do estado em que está trabalhando, o salário-base de um garçom pode variar de pouco mais de US $ 2.00 até o salário mínimo por hora. Os garçons ganham mais dinheiro recebendo gorjetas, que devem ser declaradas como receita nos relatórios fiscais. De acordo com o Departamento de Trabalho dos Estados Unidos, em 2006, o salário médio por hora de um garçom, incluindo salários e gorjetas, era um pouco mais de US $ 7. A gorjeta padrão nos EUA é de 15%, quando o atendimento é adequado. Quando o serviço é menos do que adequado, os clientes devem levar em consideração o negócio do restaurante e quais outros fatores podem ter contribuído para uma refeição ruim. Se a comida for mal preparada, isso realmente não é culpa do garçom e não justifica a dedução da gorjeta.
Os garçons também podem trabalhar na indústria de catering, e aqui seus trabalhos podem ser apenas transportar comida e bebidas para a mesa, ou para assuntos elaborados, eles também podem estar recebendo pedidos, bem como entregando comida. As marcas de um bom garçom incluem a capacidade de ser atencioso e educado com os convidados, a entrega cuidadosa da comida à mesa e uma atitude que torna a experiência do jantar agradável para os convidados.