Um nome chique para um bife com batatas fritas, bife com fritas, refere-se a um bife com batatas fritas. Este prato é servido em muitas variações em diferentes regiões e restaurantes. Normalmente é servido com algum tipo de molho, molho ou molho aioli. Bife com fritas geralmente é comido em um restaurante e geralmente é servido com legumes, geralmente frescos. Este prato é servido em todo o mundo, mas é mais popular na Bélgica e na França.
Os restaurantes geralmente optam por servir suas próprias variações neste prato. O corte de bife usado para fazer o prato pode ser quase qualquer coisa, mas os tipos mais comuns de bife usados neste prato incluem porterhouse, costela ou flanco. Embora possam ser cozinhados ao gosto do cliente, este prato é tradicionalmente servido com bife mal passado ou mal passado. Embora possa ser cozido em uma churrasqueira ou grelha, o bife normalmente é frito em uma panela, geralmente com manteiga ou azeite de oliva.
As batatas fritas em filés também podem ter formatos diferentes. Eles podem ter o formato fino, como as típicas batatas fritas de fast-food, podem ser grossos como batatas fritas cortadas em carne ou podem ter outros formatos, como círculos ou fatias. Batatas fritas servidas são geralmente fritas duas vezes para uma crocante extra. Eles também podem ser temperados, empanados ou empanados com cerveja.
Batatas fritas podem ser servidas com molho ou sem molho. Um molho comum usado em filés de batata frita é o molho Bearnaise, que é um molho amarelo cremoso feito com manteiga clarificada, ervas e gemas de ovo. O molho pode cobrir o bife, cobrir todo o prato ou vir servido à parte. Quer seja com ou sem molho, o bife neste prato é geralmente coberto com um pouquinho de manteiga de ervas antes de servir. Às vezes é servido com cebola amolecida em manteiga ou sal e óleo.
Uma vez que tem um sabor rico e profundo e é tipicamente um pouco pesado e oleoso com um molho cremoso, as batatas fritas são geralmente acompanhadas por um vinho escuro e de sabor rico, como Cabernet sauvignon ou Merlot. Uma cerveja popular que combina com este prato é uma cerveja com um toque levemente carregado de lúpulo, como uma pale ale. O amargor sutil do vinho tinto e da cerveja clara ajudam a limpar o paladar entre as mordidas pesadas e amanteigadas do bife e das batatas fritas.