Donuts veganos são donuts feitos com ingredientes que não são derivados de animais ou subprodutos animais. Uma receita tradicional de donut normalmente pede ovos, leite e banha ou manteiga. Esses ingredientes são subprodutos animais e, portanto, inadequados para aqueles que seguem uma dieta vegana. Os veganos não consomem alimentos derivados de animais ou subprodutos animais, incluindo queijo e mel. Consequentemente, esses donuts imitam o sabor e a textura dos donuts tradicionais, mas substituem ingredientes não animais.
Uma receita clássica de donut pede uma massa simples de farinha, açúcar e fermento em pó. Ovos e leite são adicionados, e a massa é amassada até ficar homogênea. Os anéis ou rodelas de massa são então fritos em óleo ou banha de porco até dourar por todos os lados. Depois que o donut esfria, ele é congelado, glaceado ou injetado com recheio.
Os veganos não consomem alimentos de qualquer animal ou feitos com ingredientes que sejam subprodutos animais. Como resultado, um donut tradicional não será apropriado para um vegano comer. Os donuts veganos substituem ou eliminam ingredientes de origem animal.
Em vez de leite, os donuts veganos contêm um substituto não lácteo, como o leite de soja. Outros leites não lácteos comuns incluem amêndoa, arroz e coco. O tipo de leite não lácteo usado pode afetar o sabor e a textura do donut. Um substituto de ovo em pó, entre outros substitutos possíveis, pode ser usado no lugar de um ovo de galinha, enquanto algumas receitas de donut vegan eliminam esse ingrediente por completo.
Além de usar ingredientes que não sejam de origem animal na massa, os donuts veganos também evitam coberturas, esmaltes ou recheios que contenham subprodutos animais. Para muitos veganos, isso também inclui açúcar refinado. Algum açúcar refinado é processado com carvão animal, usado para remover a cor e as impurezas. O carvão do osso não está no açúcar, mas é usado no processo de fabricação. Como resultado, um açúcar alternativo, como turbinado, beterraba ou cru, pode ser preferível ao fazer esmaltes, recheios e outras coberturas para esses donuts, bem como a própria massa.
O tipo mais comum de donut é um anel de massa frita. As coberturas e coberturas possíveis são aparentemente infinitas e vão desde o glacê de açúcar padrão até as mais exóticas, como bacon ou pétalas de rosa. Donuts recheados são rodelas de massa achatada, fritas, geralmente injetadas com um recheio como geléia ou creme. Pequenas bolas de massa fritas e glaceadas ou cobertas com uma cobertura são chamadas de buracos de donut.
A maioria dos veganos faz seus próprios donuts assando ou fritando a massa. Os donuts veganos estão cada vez mais disponíveis comercialmente em lojas de produtos naturais e em padarias como a Voodoo Donut em Portland, Oregon, nos Estados Unidos. As opções veganas congeladas são menos comuns do que as variedades recém-assadas, mas geralmente estão disponíveis em mercados urbanos com populações veganas significativas.
A história do donut não é clara, embora esse alimento já exista há milênios. Existem variações de donuts feitos em todo o mundo, do rosquilla espanhol ao an-donut japonês e ao koeksuster sul-africano. Nem todas as variações de donut são doces. Por exemplo, a rosquinha do sul da Índia chamada vada é saborosa.