A indústria de panificação geralmente se refere à indústria de alimentos à base de grãos. Alimentos à base de grãos podem incluir pães, bolos, tortas, doces, petiscos assados para animais de estimação e alimentos semelhantes. Junto com as padarias, a indústria consiste em equipamentos, suprimentos e drivers de entrega usados para apoiar a indústria.
As padarias são o principal componente da indústria de panificação e produzem os próprios produtos. As vendas de padaria podem ser no varejo, atacado ou uma combinação de ambos. A padaria pode produzir produtos para humanos ou animais de estimação. Ela pode vender seus produtos localmente, distribuí-los regional ou nacionalmente ou exportá-los para outros países.
Uma padaria de varejo geralmente vende seus produtos diretamente ao consumidor. Muitas padarias de varejo têm lojas físicas, mas algumas têm pontos de venda online. As padarias atacadistas abastecem organizações como restaurantes, mercearias, escolas e lanchonetes de empresas. Eles também podem abastecer lojas de padaria de varejo.
Junto com as padarias, a indústria de panificação inclui fornecedores de ingredientes, equipamentos e suprimentos. Os ingredientes incluem farinha, manteiga, ovos e outros itens alimentares necessários para produzir produtos de panificação. Os equipamentos incluem fornos industriais, balanças, misturadores e refrigeradores. Os suprimentos de padaria são itens como embalagens de grau alimentício, panelas e utensílios.
Outro componente da indústria de panificação consiste em motoristas de entrega. Os motoristas podem trabalhar para padarias no atacado ou no varejo. Junto com a entrega de produtos, eles também podem ter a tarefa de estocar prateleiras, rastrear o estoque e recomendar produtos.
Em muitas nações e regiões, a indústria de panificação é altamente regulamentada. As padarias geralmente precisam obter licenças e podem estar sujeitas a inspeção. A padaria pode precisar manter um controle cuidadoso de seus ingredientes no caso de recalls.
Uma padaria provavelmente precisará cumprir as leis de rotulagem para garantir que o produto seja representado de forma justa. Os regulamentos de rotulagem podem mudar, então a padaria deve estar ciente de possíveis atualizações. As leis de rotulagem variam de acordo com o país, portanto, as padarias que exportam seus produtos precisam garantir a conformidade de seus rótulos.
A segurança do trabalhador também é importante para esta indústria. Os trabalhadores podem estar sujeitos a lesões que variam de queimaduras a lesões por esforço repetitivo. As nações podem regulamentar os padrões de segurança do trabalhador.
Pessoas em busca de carreira como padeiros podem frequentar escolas técnicas ou faculdades para obter as habilidades necessárias. Padarias sofisticadas, especialmente aquelas que vendem doces e bolos, podem preferir contratar aqueles que frequentaram uma escola especializada nesses produtos. Padarias menores podem estar mais dispostas a contratar funcionários sem treinamento formal.
As pequenas empresas domésticas podem estar sujeitas a requisitos menos rigorosos do que as empresas maiores. Cada região, entretanto, pode ter requisitos exclusivos. Os regulamentos também podem variar dependendo se os produtos de panificação são para consumo humano ou animal.