Uma assadeira é uma assadeira especialmente projetada para uso no forno para grelhar. Ele vem em duas partes, uma bandeja superior com fenda e uma bandeja inferior sólida e mais funda, chamada pingadeira. Grelhar permite que alimentos, como carnes, sejam cozidos em temperaturas extremamente altas com um calor direto vindo normalmente de cima e não de baixo.
A configuração para grelhar em um forno elétrico permite que o calor venha do elemento de aquecimento na parte superior do forno enquanto desliga o elemento de aquecimento inferior. Os fornos a gás geralmente têm uma gaveta inferior separada para grelhar, que permite que o alimento seja inserido abaixo da chama piloto.
Grelhar é uma forma popular de preparar carnes, aves, frutos do mar e vegetais. Ao contrário da fritura, a comida é preparada sem óleo e, portanto, considerada uma forma mais saudável de cozinhar. O design de uma assadeira permite que a gordura natural e a graxa das carnes escorram pelas ranhuras da assadeira superior para a assadeira inferior. Cortes de carne, aves ou frutos do mar devem ser finos e, se magros, devem ser marinados ou glaceados para reter a umidade, pois o grelhar é uma fonte rápida, mas direta de calor intenso e pode secar a carne.
A maioria dos novos fornos vem com uma assadeira, mas uma também pode ser comprada em qualquer varejista que venda utensílios de cozinha e utensílios domésticos. Grelhar também pode ser feito sem uma assadeira especializada, usando uma gradinha de arame que se encaixa sobre uma assadeira mais funda para coletar os pingos. Uma assadeira pode ser difícil de limpar após o uso e deve ser borrifada com spray antiaderente ou forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza.
Receitas de pratos cozidos em uma frigideira podem ser encontradas em livretos incluídos com as novas frigideiras, mas também podem ser encontradas facilmente online. Muito parecido com grelhar, grelhar é um método diferente de cozinhar e pode exigir prática antes que a perfeição seja alcançada. Algumas das desvantagens de cozinhar em uma assadeira incluem carne cozida demais, respingos no forno e limpeza confusa. Ainda assim, grelhar é um método rápido e eficaz de preparar pratos de carne, uma vez que o básico esteja dominado.