Praticar a higiene adequada da cozinha é uma das melhores maneiras de prevenir a intoxicação alimentar pelo frango. Por exemplo, uma pessoa deve congelar ou armazenar adequadamente o frango na geladeira antes de cozinhar. Ao cozinhar, a pessoa deve lavar as mãos antes e depois de tocar na ave crua. Também é aconselhável usar diferentes tipos de armazenamento e utensílios para o manuseio de frango cru e frango cozido. As aves também devem ser bem cozidas antes de serem consumidas e as sobras devem ser armazenadas na geladeira o mais rápido possível.
Uma grande parte da prevenção da intoxicação alimentar pelo frango é o armazenamento adequado. Ao armazenar as aves na geladeira, é melhor manter o recipiente na prateleira inferior de um refrigerador a 40 ° F (cerca de 4 ° C) ou mais frio. Isso não só pode ajudar a prevenir a contaminação cruzada com outros alimentos, mas também pode ajudar a manter o frango fora da “zona de perigo”, a faixa de temperatura na qual as bactérias nocivas podem crescer rapidamente, que está entre 40 ° F e 140 ° F ( 4 ° C e 60 ° C). Para evitar intoxicação alimentar por frango ao descongelar um pássaro congelado, a pessoa deve colocar o frango na geladeira durante a noite ou mergulhá-lo em água fria, em vez de deixá-lo no balcão.
Outro método para ajudar a prevenir a intoxicação alimentar pelo frango é certificar-se de que a pessoa que o prepara está praticando a higiene adequada. A pessoa deve lavar as mãos em água quente antes de tocar no frango para ajudar a evitar que germes nas mãos contaminem as aves. Além disso, a pessoa deve lavar as mãos após tocar na carne crua. As ferramentas, tábuas de cortar e travessas usadas para manusear frango cru ou que contenham suco de frango cru não devem ser usados para manusear outros alimentos e devem ser lavados o mais rápido possível. Também é importante higienizar a área de cozimento após manusear o frango cru.
O frango deve ser cozido a uma temperatura de pelo menos 165 ° F (cerca de 73 ° C) para matar as bactérias e prevenir a intoxicação alimentar do frango. As sobras devem ser refrigeradas o mais rápido possível – dentro de uma a duas horas, mas antes, se possível. Ao reaquecer, uma pessoa deve se certificar de aquecer bem o frango para matar qualquer bactéria que possa ter crescido no frango enquanto estava na geladeira. Se a comida tiver cheiro ou gosto estranho, ou se houver mofo ou fungo crescendo nela, ela deve ser descartada. Os clientes de um restaurante devem mandar de volta para a cozinha aves indevidamente cozidas, e não comê-las.