A glicose líquida é uma solução de glicose suspensa em um líquido e vendida em potes ou potes. Muitas empresas fabricam a glicose em pó, ao qual se pode adicionar água para formar a glicose líquida, facilitando o transporte do produto. Este produto está disponível em uma variedade de fontes, dependendo de como se pretende usá-lo. Fornecedores médicos às vezes o carregam, assim como alguns supermercados, especialmente lojas com uma grande seção de panificação.
Este monossacarídeo é produzido através do processamento de amidos como milho e trigo. A glicose tem um sabor de açúcar notoriamente forte e desempenha um papel importante no corpo humano, além de ser muito útil na cozinha. A glicose líquida é uma forma de glicose extremamente pura e de sabor concentrado. A força significa que as pessoas devem usá-lo com cuidado, pois é fácil dispensar muito para uma aplicação específica.
Na culinária, a glicose líquida é usada como adoçante em uma variedade de alimentos. Este produto não cristaliza, adoça uniformemente, ajuda a conservar alimentos e tem um ponto de congelamento muito baixo, o que o torna atraente para doces e sorvetes. As receitas europeias tendem a pedir esse ingrediente com mais frequência e, por esse motivo, ele está mais disponível nas lojas europeias. O xarope de milho é de natureza semelhante e pode ser usado como substituto se a glicose líquida não estiver disponível, embora a receita possa sair um pouco diferente devido às variações naturais.
Na medicina, a glicose líquida é usada quando um paciente tem níveis de açúcar no sangue perigosamente baixos e um profissional de saúde deseja que os níveis de açúcar no sangue aumentem o mais rápido possível. Pode ser administrado por via oral ou por injeção para aumentar os níveis de açúcar no sangue. O problema de baixo nível de açúcar no sangue é mais comumente observado em pacientes diabéticos que entraram em um estado hipoglicêmico. Os diabéticos geralmente ficam atentos ao monitoramento dos níveis de glicose no sangue e ao ajuste dos medicamentos ou da ingestão de açúcar, conforme necessário, para evitar complicações como a hipoglicemia, mas às vezes são pegos de surpresa.
A glicose líquida vendida para uso médico costuma ser embalada em recipientes esterilizados. Geralmente é límpido e altamente viscoso. Algumas empresas fabricam embalagens descartáveis que podem ser usadas para dispensar glicose rapidamente a um paciente, enquanto outras podem vender frascos maiores, com as pessoas dispensando a quantidade conforme necessário. Pequenos pacotes podem ser incluídos em kits de primeiros socorros carregados em ambulâncias e por socorristas para que eles possam intervir rapidamente em uma situação em que alguém se tornou hipoglicêmico.