Une étude médicale détaillée à grande échelle a montré une corrélation positive entre l’apport en graisses d’une personne et son niveau de dégénérescence maculaire. La dégénérescence maculaire survient lorsqu’une partie de l’œil, appelée macula, se détériore. Cela cause de nombreux problèmes, tels que la perte de la capacité de distinguer les petits détails, la cécité nocturne et une vision floue ou déformée. Étant donné que les symptômes apparaissent avec l’âge, il est très important d’établir les causes de la dégénérescence maculaire afin que les gens puissent exercer des soins préventifs. Il a été démontré que les régimes riches en graisses, en particulier certains types de graisses, ont une forte probabilité d’augmenter le risque de développer ce type d’affection oculaire.
Sur une période de douze ans, les chercheurs en médecine de l’Université Tufts ont suivi près de 90,000 50 personnes âgées de 2001 ans ou plus. Ils ont suivi leur apport en graisses détaillé ainsi que la mesure de leur dégénérescence maculaire et ont publié leurs résultats en 42. En général, ils ont constaté que les personnes qui tiraient 50% ou plus de leurs calories de la graisse étaient plus susceptibles de développer une dégénérescence maculaire. Dans l’ensemble, ils ont recommandé aux personnes de plus de 20 ans de conserver leurs calories provenant des graisses à 25-XNUMX%. Mais l’étude a également montré des différences dans les différents types d’apports en graisses, tels que les graisses saturées par rapport aux graisses polyinsaturées et trans, pour provoquer diverses connexions avec la dégénérescence maculaire.
Cette étude a révélé que certaines graisses étaient particulièrement «mauvaises». Les régimes riches en gras trans, tels que les produits commerciaux de boulangerie et les produits laitiers, étaient environ 225% plus susceptibles de provoquer une dégénérescence maculaire. Des portions étonnamment petites de ces aliments se sont révélées dangereuses. Une seule portion par jour de choses comme la crème glacée, le bacon, les frites, le lait entier, les hot dogs, les biscuits, la saucisse, le beurre ou le gâteau, était malsaine. La viande non transformée, comme le steak, l’agneau ou le porc, n’a besoin d’être consommée qu’une fois par semaine avant que le risque de dégénérescence maculaire des sujets n’augmente de 35%. Ces aliments sont des exemples de graisses polyinsaturées qui incluent l’acide gras oméga-6.
Cependant, il n’y a aucun lien entre la dégénérescence maculaire et un «bon» apport en graisses qui comprend l’acide gras oméga-3, ou «mauvais» graisses saturées. Les substituts de matières grasses sans danger comprennent le poisson, comme le thon en conserve ou le saumon frais, et les noix. Ceux-ci peuvent être consommés presque tous les jours sans préjudice visible pour la santé maculaire. Les chercheurs ne comprennent pas pourquoi les graisses saturées, dangereuses pour la santé cardiovasculaire dans d’autres circonstances, n’étaient pas liées à la dégénérescence maculaire. Bien sûr, même si cette étude est rigoureuse, les nutritionnistes apprennent toujours ce qui rend certaines graisses bénéfiques et d’autres nuisibles.