Une évaluation diététique est un processus conçu pour déterminer quels types d’aliments une personne consomme et en quelles quantités. Ces informations sont combinées aux résultats des évaluations physiques et du dépistage diagnostique pour aboutir à une évaluation nutritionnelle complète d’un patient. De telles évaluations sont utilisées pour déterminer si les patients répondent à leurs besoins alimentaires, pour identifier les facteurs de risque pour la santé qu’un patient peut rencontrer et pour aider les gens à concevoir des régimes alimentaires appropriés.
Il existe un certain nombre de méthodes d’évaluation alimentaire qui peuvent être utilisées pour recueillir ces données. Le mieux est l’observation directe, généralement possible uniquement dans un environnement hospitalier où la prise alimentaire peut être contrôlée avec précision. Les patients qui acceptent d’être enregistrés peuvent également être évalués en dehors de l’hôpital, bien que cela puisse rendre le patient conscient de lui-même et que cela puisse signifier que des résultats précis sont difficiles à obtenir.
D’autres méthodes peuvent inclure la tenue d’un journal alimentaire pour suivre tous les aliments consommés ou l’auto-évaluation lors d’entretiens avec un fournisseur de soins. Les entretiens téléphoniques et les entretiens dans une clinique peuvent être utilisés pour solliciter des informations sur ce que les gens mangent. L’auto-évaluation pour une évaluation alimentaire peut être une méthode de collecte de données erronée, car les patients peuvent sous-estimer la quantité de nourriture qu’ils mangent, oublier de noter les collations ou ne pas mesurer correctement les portions, ce qui entraîne des données faussées. Les étapes pour aider les patients à enregistrer correctement les informations peuvent inclure la fourniture de représentations visuelles de la taille des portions et la fourniture aux patients de listes de contrôle qu’ils peuvent utiliser au lieu d’écrire les détails de leurs repas.
Une évaluation diététique peut être utilisée pour explorer la possibilité d’allergies alimentaires, identifier les carences nutritionnelles qui peuvent contribuer à des problèmes de santé ou cerner les causes possibles de perte ou de gain de poids. À la fin de l’évaluation, un nutritionniste, un médecin ou un diététicien peut examiner les informations et faire des recommandations. Ceux-ci peuvent inclure la modification de l’apport alimentaire, l’ajout de plus d’exercice, l’élimination de certains aliments ou l’ajout de suppléments au régime alimentaire pour répondre aux besoins nutritionnels.
Les évaluations diététiques sont plus utiles lorsque les patients sont honnêtes, précis et détaillés dans leurs réponses. Plus les informations sont complètes, meilleures seront les recommandations d’un praticien. Les patients suivront un processus détaillé pour apprendre à suivre et à signaler ce qu’ils consomment et certains trouvent utile de prendre des photos, de peser ou de mesurer avant de manger pour générer des données impartiales. Il est également important de se rappeler qu’il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises réponses à une évaluation diététique et que des informations incomplètes peuvent compromettre les soins.