Les valeurs quotidiennes sont les quantités de nutriments tels que les graisses, les fibres et le calcium qui devraient être consommées chaque jour pour une santé diététique maximale, sur la base des recommandations des experts en nutrition. Aux États-Unis, chaque étiquette alimentaire indique les pourcentages des valeurs quotidiennes qu’une portion de ce produit particulier contribue. Comprendre cet étiquetage peut aider les consommateurs à respecter leur apport recommandé de chaque nutriment et ainsi à manger sainement.
L’apport quotidien recommandé de chaque nutriment est basé sur un régime de 2,000 XNUMX calories, une mesure jugée optimale pour la plupart des adultes. Elle est exprimée en plusieurs valeurs différentes, telles que les grammes, les milligrammes ou les unités internationales, selon la constitution du nutriment en question. Les experts en nutrition ont établi des valeurs quotidiennes pour un large éventail de nutriments, des entités alimentaires familières comme les graisses et le sodium à celles moins reconnaissables comme la biotine et le phosphore. Cependant, la plupart des étiquettes des aliments ne répertorient que les recommandations pour les nutriments qui préoccupent le consommateur moyen.
Aux États-Unis, les étiquettes des aliments sont conçues pour indiquer la proportion de l’apport recommandé de chaque nutriment important fourni par une portion de cet aliment. Cette mesure est connue sous le nom de pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ). Dans la colonne de la valeur nutritive qui apparaît sur chaque étiquette, le % VQ pour un nutriment particulier est indiqué à droite de la quantité de ce nutriment contenue dans une portion du produit.
Disons, par exemple, qu’une portion de 1 tasse de céréales granola contient 12 grammes de matières grasses. Selon les recommandations établies, la valeur quotidienne totale de matières grasses pour un régime de 2,000 65 calories devrait être de 12 grammes ou moins. Les 18 grammes de gras contenus dans une portion de granola équivalent à 65% de ces 18 grammes de gras ; ainsi le % DV pour une portion de ce produit est de XNUMX%.
Bien que le respect des valeurs quotidiennes puisse à première vue sembler un processus déroutant, les régulateurs de l’étiquetage des aliments ont pris des mesures pour rendre la compréhension du contenu nutritionnel de chaque produit relativement facile pour les consommateurs. Par exemple, de nombreuses étiquettes contiennent une note de bas de page sous la colonne de la valeur nutritive qui répertorie les valeurs quotidiennes totales des nutriments clés tels que les lipides, les glucides et le cholestérol. Avec ces chiffres à portée de main, le consommateur n’a pas à se soucier de mémoriser les apports recommandés, et il peut facilement voir comment le % VQ contenu dans un produit se rapporte à la valeur quotidienne globale de chaque nutriment. Cet étiquetage peut également l’aider à comparer les produits et à choisir ceux qui lui permettent le mieux de consommer ses valeurs quotidiennes recommandées.