La réponse courte est un oui retentissant; il a été prouvé de manière concluante par des études mondiales approfondies menées par des comités consultatifs internationaux indépendants et très respectés en matière de santé qu’un régime végétarien est nettement plus sain qu’un régime comprenant de la viande et des produits animaux. Cela est vrai pour tous les âges, du nourrisson à l’adulte, et comprend les femmes enceintes et allaitantes.
Des études ont trouvé une corrélation statistique directe entre une diminution de la consommation de viande et une augmentation des bienfaits pour la santé. Les chances de développer des maladies chroniques, notamment l’hypertension artérielle, le diabète, les maladies coronariennes, l’obésité, l’insuffisance rénale, l’ostéoporose et le cancer, sont considérablement réduites chez les végétariens et les végétaliens de près de quarante pour cent. Parallèlement à cette nouvelle favorable, les chances de longévité pourraient augmenter d’environ vingt pour cent. En raison de ces avantages, les compagnies d’assurance maladie offrent généralement des tarifs réduits aux végétariens et aux végétaliens.
Pendant des décennies, une idée fausse commune était qu’un régime végétarien manquait de protéines. L’industrie de la viande a lancé une série de publicités promotionnelles avec des slogans tels que «la viande est de la vraie nourriture», ce qui laisse entendre qu’un régime végétarien faisait en quelque sorte défaut. Au fur et à mesure que de plus en plus d’informations sont apparues sur les avantages d’être végétarien, l’idée fausse du public a changé. C’est alors devenu, les végétariens peuvent obtenir suffisamment de protéines, mais ce n’est pas facile, ce qui est tout aussi faux. Non seulement il est facile d’avoir une alimentation équilibrée, mais l’idée qu’elle nécessite un effort particulier, qu’elle soit végétarienne ou végétalienne, est largement surestimée.
Le problème, c’est lorsque le régime alimentaire entier est limité à quelques aliments, comme c’est le cas dans de nombreux pays du tiers monde où le riz, par exemple, pourrait être le seul aliment de base. Dans les pays industrialisés, cependant, où les gens mangent quotidiennement une variété d’aliments, manger trop de protéines est plus probable que manger trop peu, même pour les végétariens et les végétaliens.
La British Medical Association (BMA) a été la première à faire la lumière sur les nombreux avantages d’un régime végétarien dans un rapport de 1986. Sur la base d’un grand volume de recherche, il a conclu que les végétariens ont non seulement tendance à avoir un taux de cholestérol plus bas, mais aussi une réduction significative des cas de maladie coronarienne, d’obésité, d’hypertension artérielle, de certains types de cancers, de calculs biliaires et de troubles du gros intestin.
À partir de 1983, l’étude sur la Chine a examiné 6,500 1989 participants sur plusieurs années, documentant leurs habitudes alimentaires, leur mode de vie et leur santé. Cette étude approfondie était un effort combiné de la Chine, du Royaume-Uni et des États-Unis. Les premiers résultats ont été rendus publics en XNUMX et étaient sans équivoque. Moins on consomme de viande, plus le risque de développer des maladies chroniques courantes est faible, comme indiqué ci-dessus. L’étude a également démystifié le mythe occidental de la promotion de la viande comme source nécessaire de fer. Parmi les régimes alimentaires en grande partie végétariens des Chinois, le végétarien moyen avait deux fois l’apport en fer du citoyen américain moyen.
La très respectée Organisation mondiale de la santé (OMS) a présenté ses propres conclusions sur les régimes végétariens et végétaliens dans un rapport de 1991. L’OMS a non seulement confirmé les résultats de l’étude BMA et de l’étude chinoise, mais a également constaté que les régimes alimentaires riches en viande et en produits laitiers favorisent également d’autres maladies, notamment l’ostéoporose ou une faible densité osseuse et l’insuffisance rénale. L’OMS est allée jusqu’à prédire la crise du cancer à laquelle le monde est actuellement confronté, sur la base des tendances alimentaires riches en viande des pays occidentaux. Le rapport a ouvertement reproché aux gouvernements des directives diététiques publiques qui promeuvent la viande et les produits laitiers en tant qu’aliments nécessaires, appelant à des politiques plus végétariennes où les produits animaux sont relégués au statut facultatif.
Le Comité des médecins pour une médecine responsable (PCRM) est une autre organisation à se pencher sur la question des régimes végétariens et végétaliens. Ce groupe comprend quelque 5,000 100 médecins américains, dont le rédacteur en chef de l’American Journal of Cardiology, William Roberts. Critiqué par certains comme biaisé pour son éthique humaine, le PCRM a examiné plus de 1995 études publiées dans le monde entier. Il a confirmé que des taux de maladie significativement plus faibles sont directement liés aux régimes végétariens et végétaliens. Dans son rapport de 1996, le PCRM a exhorté le gouvernement américain à mettre à jour ses politiques alimentaires pour refléter ces résultats. En XNUMX, les politiques gouvernementales ont abordé ce problème pour la première fois, déclarant qu’un régime végétarien est sain, répond aux apports journaliers recommandés et ne manque pas de protéines.
À peu près au même moment que les études précédentes étaient menées, l’étude d’Oxford était en cours. La collecte de données sur une période qui a duré plus de 13 ans et a impliqué plus de 11,000 personnes, a non seulement confirmé des taux inférieurs de maladies cardiaques, de diabète, de cancer et d’autres maladies chez les végétariens, mais a également trouvé une diminution de 20% des taux de mortalité prématurée. En termes simples, si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vous avez 20% plus de chances de vivre plus longtemps que si vous mangez de la viande, selon l’étude.
Les résultats positifs des régimes végétariens et végétaliens sont également repris par l’American Dietetic Association (ADA), qui se classe parmi la liste des partisans. L’ADA est l’un des conseils consultatifs les plus respectés au monde.
Des critiques ont été émises dans certains cas quant à la façon dont les données ont été interprétées ou à la politique de ceux qui les soutiennent. Cependant, jusqu’à ce que de telles critiques soient étayées par des recherches redondantes, solides et évaluées par des pairs qui amènent des organisations comme l’ADA, la BMA et l’OMS à renverser leurs positions, on pourrait attribuer les raisins secs aux détracteurs. Depuis plus de deux décennies, le corpus de preuves médicales mondiales soutenant les régimes végétariens et végétaliens a augmenté, est écrasant et, à ce jour, est incontestable.
Soutenu par les organisations de santé les plus respectées au monde, le citoyen moyen sans os à choisir peut assurément prendre à cœur qu’un régime sans viande est non seulement plus sain, mais les avantages sont statistiquement significatifs, voire profondément bénéfiques. .