Avec une abondance de pains, de légumes et de brochettes sains dans la cuisine, il est tout à fait naturel qu’il existe de nombreux types de recettes de sauces grecques. En utilisant la gamme complète d’ingrédients grecs et méditerranéens, une sauce à trempette grecque peut être légère et savoureuse, ou épaisse et crémeuse. Certains des types de trempettes les plus populaires utilisés en Grèce comprennent la sauce tzatziki, le tyrokafteri, la trempette de pommes de terre et le houmous. S’il y a peu d’ingrédients sous la main, n’oubliez pas que de simples herbes trempées dans de l’huile d’olive fruitée font une trempette grecque parfaite en un rien de temps.
Le tzatziki est l’une des trempettes les plus célèbres de la cuisine grecque. Cette trempette grecque crémeuse utilise une base de yogourt nature, de préférence une variété plus épaisse et plus dense qui peut être vendue comme yogourt grec. Pour faire du tzatziki, mélangez le yogourt dans un mélangeur avec du concombre haché, de l’aneth frais ou séché et de l’huile d’olive. Traditionnellement, le tzatziki contient également beaucoup d’ail, mais cela peut être réduit au goût. Servi froid, le tzatziki est une trempette parfaite et faible en gras pour les pitas et les crudités fraîches.
Le tyrokafteri est une trempette grecque chaude à base de fromage. Pour la composante fromage, pensez à utiliser de la feta ou de la ricotta au lait de brebis, ou un mélange de ces fromages avec du yaourt vert. À ce mélange, des piments forts sont mélangés au goût, avec du poivre noir et du paprika. Tyrokafteri peut être servi froid, mais peut également être cuit dans un petit plat en céramique et servi très chaud avec du pain grillé. Pour plus de flair, versez une petite quantité de liqueur grecque, comme de l’ouzo, sur le dessus, puis mettez le feu juste avant de servir.
La trempette de pommes de terre est un type inhabituel de sauce grecque qui utilise une pomme de terre bouillie comme ingrédient de base. Une fois que la pomme de terre est molle, elle peut être écrasée et mélangée ou mélangée avec des noix, de la chapelure, du jus de citron et de l’ail pour une trempette végétalienne. La trempette aux pommes de terre est extrêmement polyvalente et des expériences avec différentes noix et agents aromatisants peuvent valoir la peine. En plus d’être une excellente trempette, cette sauce épaisse peut être merveilleuse comme tartinade à sandwich ou à crostini.
Bien que le houmous ne soit pas strictement d’origine grecque, il a été adopté dans la cuisine comme trempette populaire. Cette trempette copieuse mélange des pois chiches avec de l’huile d’olive, de l’ail, de la pâte de graines de sésame et du jus de citron pour une tartinade ou une sauce savoureuse. Pour rendre le houmous un peu plus grec, mélangez-le avec une huile d’olive grecque ou ajoutez de l’olive kalamata dénoyautée ou des piments forts au mélange. Bien que le houmous soit excellent sur du pain ou des croustilles de pita, il constitue une merveilleuse pièce maîtresse d’un apéritif composé d’olives, de fromage feta, de légumes marinés et de pain frais.