Le babeurre est un sous-produit crémeux et aigre du processus de barattage du beurre. Les muffins au babeurre et aux bleuets utilisent cet ingrédient pour ajouter une légère acidité aux muffins, qui peuvent être rendus moins sucrés pour le petit-déjeuner ou avec un streusel ou une garniture sucrée pour le dessert. Les muffins personnalisables sont le plus souvent cuits dans un moule à muffins, bien que le mélange puisse également être versé dans un moule à pain pour créer un pain rapide aux bleuets.
La recette standard des muffins au babeurre et aux myrtilles commence avec les ingrédients secs de farine et de sucre, puis de la poudre à pâte, du sel et du bicarbonate de soude sont ajoutés pour aider la farine à lever. Les ingrédients humides comprennent l’œuf, l’huile végétale et le babeurre. Les bleuets frais et les épices telles que la cannelle, le zeste d’agrumes et la vanille sont ajoutés en dernier à la pâte avant la cuisson.
Les muffins au babeurre et aux bleuets du petit-déjeuner sont laissés à la recette standard afin qu’ils ne soient pas trop sucrés. Cela permet aux muffins de se marier avec la plus large gamme d’aliments pour le petit-déjeuner, qui peuvent contenir leur propre douceur. Les muffins doivent être légèrement réchauffés s’ils sont consommés avec du beurre ou de la confiture, tandis que les muffins refroidis peuvent être consommés sans condiments comme collation rapide et sans dégâts.
Des muffins de style dessert peuvent être créés en ajoutant simplement une garniture sucrée à la pâte à muffins au babeurre et aux bleuets avant la cuisson. Le sucre ordinaire peut créer une légère douceur sur le dessus des produits finis. Une garniture streusel peut également être faite en utilisant une combinaison de farine, de beurre et de sucre. Des épices telles que la cannelle ou la cardamome peuvent être ajoutées au streusel pour plus de saveur.
La recette des muffins au babeurre et aux bleuets, qu’elle soit de style petit-déjeuner ou dessert, est personnalisable selon vos préférences personnelles. Des fruits supplémentaires tels que des framboises ou des fraises peuvent être inclus. Les mélanges d’épices peuvent être expérimentés jusqu’à ce que la combinaison parfaite soit atteinte.
La pâte pour les muffins au babeurre et aux bleuets est le plus souvent cuite dans un moule à muffins avec six grands ou douze petits puits. La pâte est versée dans les puits jusqu’à ce qu’ils soient aux trois quarts pleins, puis couronnée de garniture selon la recette. Les muffins doivent ensuite être cuits jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit légèrement doré.
La pâte à muffins au babeurre et aux bleuets peut également être utilisée pour créer un pain rapide sans modifier la recette. La pâte est versée dans un moule à pain et saupoudrée de la garniture facultative. Le temps de cuisson des pains rapides varie, mais un couteau inséré au centre devrait en ressortir propre. Les cure-dents sont trop petits pour atteindre le centre de la plupart des pains rapides et n’offriront pas un test précis de cuisson.